[发明专利]一种特色炒鸡的制作方法在审
| 申请号： | 201710730873.1 | 申请日： | 2017-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN109418777A | 公开（公告）日： | 2019-03-05 |
| 发明（设计）人： | 国世青 | 申请（专利权）人： | 国世青 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 255200 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及食品加工方法，尤其涉及炒鸡类的制作方法。本发明公开了一种特色炒鸡的制作方法，把麻鸡、鲜辣椒、花椒皮大葱1段、姜片、耗油、草菇老抽、花雕酒、味丹、盐、香菜按照一定的配比经过油炸、焖、炒等工序制成，制作方法简单容易掌握，特别适合开办餐饮酒店时选用。 | ||
| 搜索关键词： | 制作 草菇老抽 耗油 花椒皮 鲜辣椒 姜片 麻鸡 配比 油炸 食品加工 大葱 餐饮 | ||
【主权项】：
1.一种特色炒鸡的制作方法，其特征在于把重量份比为麻鸡1只（4斤左右）、鲜辣椒2个、大葱1段、姜片7‑8片、花椒皮少许耗油100克、草菇老抽60克、花雕酒20克、味丹少许、盐10克、香菜按照下列工序制作：(1)将鸡剁成小块（3x3公分左右），用水洗净，控水待用；(2)炒锅上火，加入底油将鸡倒入锅内翻炒，加入耗油煸炒1‑2分钟捞出；(3)将炒过的鸡倒入高压锅内，放入草菇老抽，花雕酒，味丹，高汤450克，大火烧开上汽，改中火，7‑8分钟后关火，打开高压帽放汽；（4）炒锅上火，加入底油，放入花椒皮煸炒出香味，放入大葱段姜片煸炒，放入辣椒倒入焖好的鸡，翻勺均匀后出锅，撒上香菜段即可。
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