[发明专利]一种快速复水干海参的制作方法在审
| 申请号： | 201710732248.0 | 申请日： | 2017-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN109418797A | 公开（公告）日： | 2019-03-05 |
| 发明（设计）人： | 刘旭升;田震昌 | 申请（专利权）人： | 大连先先食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L5/30;A23L5/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 116001 辽*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 一种快速复水干海参的制作方法，其特征在于将半干海参浸泡脱盐，去除沙嘴，清洗干净；海参放入浓度为0.5～5.0%的蛋白酶液中，浸泡30～100min；将酶处理后的海参取出，放入去离子水中，在控制熟化温度70～85℃条件下进行真空、超声波交替处理，首先抽真空至水沸腾后保压10～30min，泄压，再经超声波处理10～30min，二者交替循环处理1～5h；再将海参进行低温干燥，干燥后制得快速复水干海参。本发明的优点在于加工后的干海参具有营养物质流失少，口感筋道，复水时间短，可冷水泡发的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 干海参 海参 快速复水 放入 浸泡 超声波处理 水泡 蛋白酶液 低温干燥 交替处理 交替循环 口感筋道 超声波 抽真空 酶处理 水沸腾 物质流 半干 保压 复水 去除 熟化 水中 脱盐 泄压 制作 离子 清洗 取出 加工 | ||
【主权项】：
1.一种快速复水干海参的制作方法，其特征在于将半干海参浸泡脱盐，去除沙嘴，清洗干净；海参放入浓度为0.5～5.0%的蛋白酶液中，浸泡30～100min；将酶处理后的海参取出，放入去离子水中，在控制熟化温度70～85℃条件下进行真空、超声波交替处理，首先抽真空至水沸腾后保压10～30min，泄压，再经超声波处理10～30min，二者交替循环处理1～5h；再将海参进行低温干燥，干燥后制得快速复水干海参。
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