[发明专利]具有良好风味释放性的起酥油在审
| 申请号： | 201710732811.4 | 申请日： | 2017-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN107746742A | 公开（公告）日： | 2018-03-02 |
| 发明（设计）人： | 刘洋 | 申请（专利权）人： | 浦江县泰如食品科技有限公司 |
| 主分类号： | C11B1/02 | 分类号： | C11B1/02;C11B1/10;C11B3/00;C11C3/10;C11C3/12;C07K14/00 |
| 代理公司： | 北京华仲龙腾专利代理事务所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李静 |
| 地址： | 322200 浙江省金*** | 国省代码： | 浙江;33 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种具有良好风味释放性的起酥油，将质量比为11‑21的小麦胚芽油与极度氢化小麦胚芽油置于反应釜中，在固定化脂肪酶的作用发生酯交换反应得到，其制备方法包括原料预处理、酶解、氢化、酯交换。有益效果为保护剂能够与体系中的铁离子、铅离子等重金属离子发生螯合反应，从而降低反应体系中的金属离子的含量，防止铁盐、铅盐、油脂酸败等对维生素E的氧化破坏；起酥油中的维生素E是高纯度天然维生素E，含全价维生素E，其中α维生素E含量极高，易被人体吸收、活性最强；而氢化酯交换后的小麦胚芽起酥油营养价值提高，还能有效地增强了其贮藏稳定性，小麦胚芽起酥油具有特有的风味，是天然的健康佳品。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 良好 风味 释放 酥油 | ||
【主权项】：
具有良好风味释放性的起酥油，将质量比为1:1‑2:1的小麦胚芽油与极度氢化小麦胚芽油置于反应釜中，在固定化脂肪酶的作用下发生酯交换反应得到。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于浦江县泰如食品科技有限公司，未经浦江县泰如食品科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710732811.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种速冷石墨烯润滑油制备方法
- 下一篇：低温制备木本植物基无色油脂的方法
