[发明专利]一种红汁乳菇酱油的加工方法在审
| 申请号： | 201710733558.4 | 申请日： | 2017-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN109418911A | 公开（公告）日： | 2019-03-05 |
| 发明（设计）人： | 王丽英 | 申请（专利权）人： | 青岛生鲜馆电子商务有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50;A23L33/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266621 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明公开了一种红汁乳菇酱油的加工方法，其特征在于该方法采用了步骤(一)原料处理，步骤(二)酱油制备，步骤(三)包装等工艺步骤。本发明制备的红汁乳菇酱油，味道鲜美，能促进食欲，而且具有红汁乳菇的保健功能。本发明方法制作简单，工艺易掌控，能够规模化生产，可以满足市场的需求。 | ||
| 搜索关键词： | 红汁乳菇 酱油 制备 规模化生产 保健功能 工艺步骤 原料处理 食欲 加工 制作 | ||
【主权项】：
1.一种红汁乳菇酱油的加工方法，其特征在于，它包括以下工艺步骤：步骤(一)原料处理：选取非硫磺熏制、无霉变、无异味的红汁乳菇干品1千克，加水12千克或选取鲜红汁乳菇1千克，加水6千克，在70‑80℃下加热1小时，滤去残渣，得红汁乳菇热水提取液；步骤(二)酱油制备：取普通酿造酱油100千克，加红汁乳菇热水提取液10千克、蔗糖4.5千克、花椒340克、胡椒320克、八角220克、桂皮75克、姜3.6千克，在90℃下加热1小时，过滤，加入0.15％‑0.4％的防腐剂，即得红汁乳菇酱油；步骤(三)包装：将步骤(二)制得的红汁乳菇酱油在100℃下进行杀菌15分钟，冷却至90℃时装入透明玻璃瓶真空或充氮包装，即得红汁乳菇酱油成品。
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