[发明专利]一种利用啤酒糟酿造料酒的方法

摘要

一种利用啤酒糟酿造料酒的方法，其步骤如下：将啤酒糟加温蒸至28℃‑30℃后，将黄药酒加入进行充分搅拌，形成混合酒糟，混合酒糟的中部设有发酵孔，在28℃‑30℃的温度下保温3天，在发酵孔中形成黄酒，再在混合酒糟中加入28℃‑30℃的温水进行发酵，每隔8小时搅拌一次，经过7‑8天停止发酵；后经过压榨、蒸煮、过滤、封存、杀菌即得料酒。本发明酿造工艺简单，酿造成本低，易于推广，本发明使用啤酒糟酿料酒，原料来源丰富，投资少，操作方便，生产成本低，一方面使啤酒糟替代了粳米，另一方面使啤酒糟中的蛋白质得到分解，增加料酒中的营养成分，提高了料酒的酒精度，同时充分利用啤酒糟的资源，提高啤酒糟的使用价值。

主权项

1.一种利用啤酒糟酿造料酒的方法，其特征在于，其步骤如下：(1)将啤酒糟加温蒸至28℃‑30℃后得熟啤酒糟，将黄药酒加入熟啤酒糟中，进行充分搅拌，形成混合酒糟，混合酒糟的中部设有发酵孔，在28℃‑30℃的温度下保温3天，在发酵孔中形成黄酒，其中啤酒糟与黄酒药的重量比1∶0.004‑0.006；(2)按重量比：啤酒糟∶水＝1∶5的比例在混合酒糟中加入28℃‑30℃的温水进行发酵，并且每隔8小时搅拌一次，经过7‑8天，当缸内温度达到23℃‑25℃时即可停止发酵；(3)将发酵过的啤酒糟放入布袋中进行压榨；压榨完后的啤酒糟放入蒸锅中，同时根据需要向啤酒糟中加入香辛料一起蒸，当锅内温度达到80℃时，停止加热，取出啤酒糟通过过滤机过滤即可得到料酒液，将料酒液放入缸中封存、杀菌即得料酒。