[发明专利]雪豆酱油在审
| 申请号： | 201710734338.3 | 申请日： | 2017-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN109418926A | 公开（公告）日： | 2019-03-05 |
| 发明（设计）人： | 王丽英 | 申请（专利权）人： | 青岛生鲜馆电子商务有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266621 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 雪豆酱油,属酱油制造领域,它能有效的解决采用大豆为主要原料生产出来的酱油成本太高的缺点。雪豆酱油,将6公斤雪豆用60公斤0.9％浓度盐酸溶液在25℃下处理2小时,经离心分离得到雪豆渣,用水洗涤,干燥后作为配料,再将50公斤脱脂雪豆在盐酸和食盐溶液中置于90℃温度下50小时,得到一种氨基酸溶液,再将上述雪豆渣和氨基酸溶液混合在90℃的烘箱中加热2小时,冷却后用酵母在35℃的烘箱下发酵40天,然后将此混合物缓慢过滤,将滤液静置5天后除去沉淀物,将已除去沉淀的滤液加热到80℃,再过滤一次便可得到酱油。主要用于生产酱油。 | ||
| 搜索关键词： | 酱油 雪豆酱油 烘箱 氨基酸溶液 雪豆渣 加热 过滤 浓度盐酸溶液 食盐溶液 脱脂雪豆 沉淀的 混合物 雪豆 酵母 盐酸 洗涤 发酵 冷却 大豆 制造 生产 | ||
【主权项】：
1.雪豆酱油，其特征是：将雪豆用盐酸溶液处理，经离心分离得到雪豆渣，用水洗涤，干燥后作为配料，再将脱脂雪豆在盐酸和食盐溶液中置于90℃温度下，得到一种氨基酸溶液，再将上述雪豆渣和氨基酸溶液混合在烘箱中加热，冷却后用酵母在烘箱下发酵，然后将此混合物缓慢过滤，将滤液静置后除去沉淀物，将已除去沉淀的滤液加热到80℃，再过滤一次便可得到酱油。
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