[发明专利]一种即食冲泡胡辣汤

摘要

本发明公开了一种即食冲泡胡辣汤，其特征在于，按照质量份数包括如下配方成份淀粉47.5份、麦芽糊精15份、黑芝麻10份、粉丝7份、食用盐5份、豆制品5份、白砂糖2份、海带丝3份、花生碎3份、味精0.7份、鸡精0.5份、白胡椒0.5份、姜粉0.5份、五香粉（花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽）0.4份、鲜葱0.3份，与现有技术相比，该胡辣汤采用特殊的加工方法，提高营养吸收，提供均衡的营养搭配，冲泡快速，更加适合山东人口味，方便携带，食用方便快捷。

主权项

一种即食冲泡胡辣汤，其特征在于，按照质量份数包括如下配方成份：淀粉47.5份、麦芽糊精15份、黑芝麻10份、粉丝7份、食用盐5份、豆制品5份、白砂糖2份、海带丝3份、花生碎3份、味精0.7份、鸡精0.5份、白胡椒0.5份、姜粉0.5份、五香粉（花椒、肉桂、八角、丁香、小茴香籽）0.4份、鲜葱0.3份；其制备方法包括下列步骤：（1）选取含水量低于10%的黑芝麻进行研磨粉碎，粉碎后的黑芝麻进行过筛（60目）筛选；（2）原料混合，将过筛选后的黑芝麻粉与淀粉、麦芽糊精放入混料罐进行均匀混合；（3）调水膨化，将混合后的原料按重量份加入15%的水进行均匀搅拌，搅拌后进行膨化加工，膨化温度150℃、螺杆转速350r/min；（4）干燥，将膨化后的原料放入干燥箱进行红外干燥3min；（5）打碎，将干燥后的膨化原料进行打碎，打碎后进行过筛（120目）筛选；（6）焙炒，将白胡椒、鲜葱、五香粉加入打碎后的原料中，在110℃的炒锅内焙炒13min炒出香味；（7）混料，在25℃干燥环境下将焙炒后的原料静置20min，再加入其它调味料（盐、鸡精、味精、姜粉）混合搅拌均匀；（8）造粒，将混合好的原料在沸腾床造粒，颗粒直径2.5‑3mm，造粒后进行干燥处理；（9）加入辅料，依次加入花生碎（直径≤3mm）、海带丝（干海带长度6cm，宽度≤3mm）、豆制品（干腐竹，长度6cm，宽度≤1cm）、粉丝（直径1mm，长度≤2cm），混合包装。