[发明专利]一种具有强抑制MMPs活力的白茶提取物制作工艺

摘要

白茶是传统六大茶类之一，其制法独特，不炒不揉，成茶外表披满白毫，呈现白色，故称“白茶”。白茶产于福建的福鼎、政和、建阳、松溪等地，是福建特有的茶类之一。现代研究表明，白茶提取物可抑制MMPs活性，但是相较绿茶，其整体抑制MMPs活性虽强，但差距并不明显，造成这一结果的可能因素是白茶中儿茶素含量较绿茶低。本发明借助紫外线激活儿茶素生成基因，并经相应的白茶制作工艺及提取工艺，所得提取物中儿茶素的含量可达到180～260mg/g，较传统工艺所得白茶高了6倍以上，提升效果十分明显。

主权项

一种具有强抑制MMPs活力的白茶提取物制作工艺，包括如下步骤：1)采摘在一定的气温条件下，采摘鲜嫩叶，留柄要短，并轻采轻放，置于竹制容器盛装和贮运。由于最终是制取提取物，故对鲜叶的大小、均匀度、破损没有严格要求；2)紫外照射并风干萎凋将采摘后的叶片均匀散放在底部不带孔而四周带孔的竹制圆柱形贮藏容器中，圆柱形的径高比为10～20∶1。贮藏容器中，叶片不宜重叠。容器的顶部安置紫外灯，贮藏容器外安置风扇。萎凋过程中，开启风扇，叶片上方的风速控制在1～5m/min，温度控制在20～30℃，相对湿度控制在65～80％。萎凋开始时，开启紫外灯，提供300～600nm的紫外线照射，以开10min关10min的频率持续照射1～2h。至六七成干时，叶片不贴筛、芽叶毫色发白、叶色由浅绿转为深绿或灰绿、芽尖与嫩梗翘尾、叶缘略带垂卷、叶面有波纹状、嗅之无青气时，即可进行并筛，在筛中堆厚2～4cm；至七成干时，继续并筛，在筛中堆厚4～7cm；至八成干时再并筛，在筛中堆厚5～10cm；放在萎凋架上继续萎凋10小时，达到九成干时，下筛烘干。3)烘干并酶解细胞结构在九成干的茶叶中并入1～5％的杜仲叶，使用热风烘干机烘干，混合杜仲叶可提供独特的香气。先使用80～90℃烘干10min，再摊开放置，待温度冷却到室温时，向叶中均匀喷洒提前配置的纤维素酶液，其中纤维素酶量为叶重的1～2％，水为叶重的2～4％，然后使用40～50℃复烘4～5h。干燥完成后，白茶中的儿茶素含量可达到80～120mg/g。4)破碎使用碾碎机械，将烘干后的茶叶碾碎成20～40目。5)浸提借助纤维素酶及机械粉碎对细胞结构的破坏，可实现低温浸提。使用叶重10～15倍的水量，在真空环境下，常温循环浸提2～5h。浸提完成后经离心得到浸提液。6)浓缩使用截留分子量在100～500Da1的纳滤膜对浸提液进行浓缩，浓缩至固形物的含量达到15～25％截止。7)干燥在纳滤膜的浓缩液添加占固形物1～1.5％的维生素C，混合均匀后使用冷冻干燥得到最终的具有强抑制MMPs活力的白茶提取物，其中儿茶素的含量可达到180～260mg/g。