[发明专利]一种泡姜制备工艺

摘要

本专利公开了一种泡姜制备工艺，包括使用一种设备进行制作泡姜，该设备包括从上至下依次设置有生姜传输机构、碎齿轮、碎姜传输机构和浸泡箱，还包括供所述生姜传输机构和所述碎姜传输机构运行的供电装置以及带动所述碎齿轮转动的电机，所述生姜传输机构包括生姜运输机，所述浸泡箱上设有位于所述碎姜传输机一侧且延伸至所述盐水槽的导水管，所述浸泡箱内设有水泵，所述导水管包括竖直管和倾斜管，所述倾斜管连接所述竖直管，所述倾斜管的管口朝向所述盐水槽；其泡姜制备步骤如下：1）清洗生姜；2）打碎生姜；3）初步浸泡碎姜；4）腌制碎姜。由于生姜的体积变小，更快吸收盐水进行发酵，其发酵时间大大减小，加快泡制生姜的时间。

主权项

一种泡姜制备工艺，其特征在于，包括使用一种设备进行制作泡姜，该设备包括从上至下依次设置有生姜传输机构、碎齿轮、碎姜传输机构和浸泡箱，还包括供所述生姜传输机构和所述碎姜传输机构运行的供电装置以及带动所述碎齿轮转动的电机，所述生姜传输机构包括生姜运输机，所述生姜运输机上从右至左依次设置有水雾喷淋器、切割器和加热器，所述水雾喷淋器设置在所述生姜运输机的上方，所述切割器设置在所述生姜运输机的上方，所述加热器设置在所述生姜运输机的端部，所述碎齿轮设置在所述主动带轮端部的下方，所述碎姜传输机构包括碎姜传输机，所述碎姜传输机上设有用于存储所述碎齿轮打碎后的碎生姜的盐水槽，所述浸泡箱上设有进料口，所述进料口设置在所述碎姜传输机的主动带轮的下方，所述浸泡箱上设有位于所述碎姜传输机一侧且延伸至所述盐水槽的导水管，所述浸泡箱内设有水泵，所述导水管包括竖直管和倾斜管，所述倾斜管连接所述竖直管，所述倾斜管的管口朝向所述盐水槽；其泡姜制备步骤如下：1）清洗生姜，采用生姜运输机运输刚收获的生姜，经过水雾喷淋器、切割器、喷水器和加热器，生姜在水雾喷淋器的喷淋中，去除泥沙等污物，切割器对生姜的上表皮进行刮净，在通过喷水器进行喷淋，最后，经过加热器进行去除生姜表面水分，加热温度控制在30℃‑60℃；2）打碎生姜：启动电机，使得与电机相连接的碎齿轮快速转动，转速为4000r/S，烘干后的生姜从生姜运输机上掉落至碎齿轮上，碎齿轮上的轮齿对生姜产生离心力的碰撞，打破生姜，形成碎姜；3）初步浸泡碎姜：碎姜从碎齿轮上落入到碎姜传输机上的盐水槽内，盐水槽内有从导水管引入的盐水，而导水管由竖直管和倾斜管组成，竖直管上的水泵将盐水引至倾斜管内，倾斜管的管口朝向盐水槽，并将盐水引至盐水槽内，倾斜管的倾斜面朝向碎齿轮，在盐水槽内浸泡的碎姜随着碎姜传输机；4）腌制碎姜：碎姜从碎姜传输机掉落，通过进料口进入浸泡箱内，转动设置在进料口的第二封块和设置在倾斜管管口的第一封块，封闭进料口和倾斜管管口，使得浸泡箱全封闭状态，浸泡箱内的碎姜进行腌制。