[发明专利]一种茶叶菜及制作方法在审
| 申请号： | 201710746291.2 | 申请日： | 2017-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN109418438A | 公开（公告）日： | 2019-03-05 |
| 发明（设计）人： | 刘小敏 | 申请（专利权）人： | 刘小敏 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 726200 陕西省商*** | 国省代码： | 陕西;61 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 本发明涉及一种茶叶菜及制作方法。原料选择包括嫩度高、净度好、完整新鲜。所述制作工艺包括摊青、涮青、出锅、风凉、包装。所述储藏运输要求包括温度、光照。所述利用途径包括凉拌、炒制、油炸、煲汤。所述产品特点：色泽翠绿鲜亮，口感清馨鲜爽，粗纤维含量高，营养丰富健康，是一种不可多得的保健食品。茶叶菜的开发既扩大了茶叶资源的利用途径，又丰富了保健食品的种类。 | ||
| 搜索关键词： | 茶叶 保健食品 风凉 茶叶资源 产品特点 储藏运输 原料选择 制作工艺 凉拌 粗纤维 炒制 出锅 净度 嫩度 摊青 油炸 煲汤 制作 光照 新鲜 健康 开发 | ||
【主权项】：
1.一种茶叶菜制作方法，其特征在于包括如下步骤：a.茶树叶采摘：在茶树芽叶出现木质化之前采摘一芽或一芽一叶初展的鲜叶；b.鲜叶摊青：将采摘的鲜叶摊放在摊凉席上进行摊青；c.涮青：在涮青锅中投放鲜叶涮青；d.出锅：涮青适度后及时起锅，上下抖动，待滤网内涮青叶滴水缓慢时及时风凉；e.风凉：涮青叶起锅后在摊凉席上进行风凉；f.包装：茶叶菜经风凉冷却后即可进行包装。
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