[发明专利]石磨芝麻油的加工方法

摘要

本发明提出了石磨芝麻油的加工方法，具体步骤为（1）清洗；（2）将芝麻放入烤箱内烘烤，烘烤温度150‑160℃，烘烤时间40‑50分钟；然后出料，降温至50‑60℃；（3）石磨研磨；（4）兑水搅油；（5）毛油处理。本发明在150‑160℃温度下烘烤，避免破坏芝麻的天然营养成分，并保证了香味的溢出；并控制芝麻的粒度，在兑水搅油中限定加水量、水温和搅拌时间，充分保证以水代油的过程，提高出油率，出油率达到48‑50%，与现有技术相比出油率提高至少2%；保证了芝麻油的天然营养成分和品味，没有糊味，得到的石磨芝麻油保质期在4‑5年。

主权项

石磨芝麻油的加工方法，具体步骤为：（1）清洗：把除去杂质的芝麻用水清洗，除去灰尘；然后沥尽表面水份；（2）烘烤：将芝麻放入烤箱内烘烤，烘烤温度150‑160℃，烘烤时间40‑50分钟；然后出料，降温至50‑60℃；（3）石磨研磨：将降温后的烘芝麻倒入电动石磨漏斗中，启动电动石磨，落下芝麻，随着石磨的转动调节下落流速，保持石磨上的芝麻厚度为1.5‑2厘米，将芝麻磨成糊状，磨料时间控制在2‑3分钟，粒度为50‑100目，流入磨槽中，得芝麻糊；（4）兑水搅油：把芝麻糊加入振荡锅中，按芝麻糊的质量加入0.95‑1.05倍质量的95‑100℃沸水，进行高温杀菌；芝麻糊与水混合后，温度降至70‑80℃，前25‑30分钟快速搅拌，转速控制在15‑20圈/分钟；后35‑40分钟慢速搅拌，转速控制在5‑6圈/分钟；然后在振荡锅中进行振荡分油，使残渣与油分离，保持温度50‑60℃，分离时间35‑50分钟，取上层芝麻油脂，得到毛油；（5）毛油处理（5.1）初滤：把毛油倒入毛油槽，通过连接好的管道直接输送到200‑300目的过滤机，进行初级分离；然后，将油里面少量的水分分离，通过脱油滤纸分离，将不含水的油输送到初级储油罐；（5.2）降温：从初级储油罐通过管道输入到降温器，将油温降至12‑15℃，排除残渣；（5.3）精滤：通过管道将降温的油输送到300‑400目的精滤机，进行低温过滤，油温控制在3‑7℃，得到石磨芝麻油成品；（5.4）石磨芝麻油成品进行抽样检测后，输送到储油罐，在22‑25℃环境温度下储存。