[发明专利]一种有效提高咖啡品质的咖啡豆及其加工工艺

摘要

本发明公开了一种有效提高咖啡品质的咖啡豆及其加工工艺，本发明所述的咖啡豆是采用咖啡鲜果经过清洗、脱果皮、卤煮、洗豆、干燥的工序制备得到，所得到的咖啡豆香气浓郁、无异气味，粒度＞0.65cm，缺陷豆≤6%，外来杂质≤0.1%，水分≤12.0%，灰分≤5.5%，咖啡因≥0.8%，碎豆率≤3‑5%，霉豆率≤1%。本发明实现将普通湿法脱胶工艺与机械湿法脱胶工艺结合起来，不仅避免了脱胶效率低、咖啡中的水溶性物质流失的问题而且有效降低了咖啡豆碎豆率，同时高效简便的进行了果胶的脱除，得到的咖啡豆品质高，制得的咖啡口感好。

主权项

一种有效提高品质的咖啡豆，其特征在于所述的咖啡豆是采用咖啡鲜果经过清洗、脱果皮、卤煮、洗豆、干燥的工序制备得到，所得到的咖啡豆香气浓郁、无异气味，粒度＞0.65cm，缺陷豆≤6%，外来杂质≤0.1%，水分≤12.0%，灰分≤5.5%，咖啡因≥0.8%，碎豆率≤3‑5%，霉豆率≤1%。