[发明专利]一种百香果茶饮料及其制备方法

摘要

本发明公开了一种百香果茶饮料及其制备方法，属于食品加工技术领域。该饮料按重量百分比计包括以下原料：红茶汁30%、百香果汁20%、白砂糖16%、柠檬酸0.10%，0.3%β‑CD和0.1%CMC‑Na组成的复合稳定剂。使得该饮料中富含氨基酸，维生素A、B1、B2、C，磷，铁，钙，SOD和膳食纤维等有益成分。具有生津止渴；提神醒脑、润肠通便，预防大肠癌；补肾健身、排毒养颜；解酒护肝、消除疲劳；对高血压、高血糖、降低胆固醇有功效；口腔溃疡、牙周炎、咽喉炎有功效；对结肠炎、肠胃病有功效。

主权项

1.一种百香果茶饮料及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：红茶汁                      30‑40份百香果汁                    20‑30份白砂糖                      15‑18份柠檬酸                      0.5‑1份β‑CD                        1‑2份CMC‑Na                      0.5‑1份加工工艺如下：1）茶汁的制备：茶叶种类的选择：选用红茶在80℃恒温水浴浸提20min，过滤得茶汁。茶汁的浸提：浸提的同时加入0.03%抗坏血酸护色。冷却：热浸提后立即强制冷却，迫使茶乳酪提前发生，然后过滤除去。2）果汁的制备：将百香果果实对半切开，用不锈钢勺子挖取浆状果肉，放入搅拌机中，控温慢速搅拌，防止转速过高把种籽打碎，造成果汁苦涩。然后加入一定量的果胶酶，在一定的温度和时间下进行酶解，以提高果汁出汁率和澄清度。冷却后于离心机中离心10min，取上清液即为原果汁。3）调配：将百香果汁、茶汁、白砂糖、柠檬酸进行调配。4）均质：使用高压均质机，均质压力为25MPa，均质2次。5）杀菌：采取85℃杀菌30min。