[发明专利]一种发酵型蓝靛果灵芝保健酒及制备方法在审
| 申请号： | 201710753017.8 | 申请日： | 2017-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN107287081A | 公开（公告）日： | 2017-10-24 |
| 发明（设计）人： | 孙广胜;姜传辉;王永明 | 申请（专利权）人： | 延边吉裕森饮品有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 延边科友专利商标代理有限公司22104 | 代理人： | 柳明哲 |
| 地址： | 133200 吉林省延边朝*** | 国省代码： | 吉林;22 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种发酵型蓝靛果灵芝保健酒，按以下方法制备将灵芝切片后与蓝靛果果实，以重量比110‑130，混合输送到不锈钢罐进行发酵；发酵温度为24℃‑26℃，发酵期为14‑29天，发酵期间每天循环，使原料的营养成分浸提的更充分；发酵结束后清除原料渣及酒泥，生产出原酒；原酒经降酸、下胶、调配、冷处理、除菌过滤和灌装，酿造出蓝靛果灵芝保健酒。本发明的蓝靛果灵芝保健酒营养成份高、养生作用好，具有有效的保健功能，它可弥补现有产品营养成分单一的缺点，以满足人们对蓝靛果、灵芝保健产品的需求。本发明还公开了一种发酵型蓝靛果灵芝保健酒的制备方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 发酵 蓝靛 灵芝 保健酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种发酵型蓝靛果灵芝保健酒，按以下方法制备：（1）提供原料：提供每年6‑8月间采摘的野生蓝靛果果实；提供灵芝；（2）将灵芝切片后与蓝靛果果实，以重量比1:10‑1:30，混合输送到不锈钢罐中，入罐过程中根据蓝靛果的成熟度加入3‑5克/百升的果胶酶和2‑5克/百升的偏重亚硫酸钾；（3）用白砂糖调整成分，使总糖含量控制在145‑235克/升，加糖时间为原料入罐后的10‑20小时；（4）然后加入20‑40克/百升的酿酒酵母， 进行发酵；发酵期为14‑29天，发酵期间，发酵温度为24℃‑26℃；每天循环，使原料的营养成分浸提的更充分；（5）发酵结束后进行倒罐，清除原料渣及酒泥；加入偏重亚硫酸钾调整游离二氧化硫含量到60‑100毫克/升，终止发酵，生产出原酒；（6）原酒经降酸、下胶、调配、冷处理、除菌过滤和灌装，酿造出蓝靛果灵芝保健酒。
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