[发明专利]一种营养豆腐花及其制备方法

摘要

本发明公开了一种营养豆腐花及其制备方法。本发明的营养豆腐花是由黄豆、黑豆、枸杞、红枣醋经过制浆、煮浆、点浆制备而成，还可以进一步制备成方便快捷的速溶豆腐花。本发明以黄豆黑豆配比进行制备，保证了营养价值；加入枸杞、红枣醋，进一步增加产品的保健功效；制得的豆腐花营养价值丰富，具有一定的保健功效；本发明增加了豆腐花制品的新口味，更适合于有保健养生、食疗需求的消费者。

主权项

一种营养豆腐花，其特征在于，由下列重量份原料制成：黄豆1‑5份、黑豆0.2~2份、枸杞0.3~1.2份、红枣醋0.3‑1.5份、奶粉0.5‑1份；其制备方法，包括以下步骤：（1）精选不发霉、颗粒饱满的黄豆和黑豆，清洗，在125‑145℃烘烤5‑10min；枸杞清洗，于65℃烘干至水分为25‑35%；（2）将枸杞、黄豆和黑豆采用破壁机破壁，得破壁粉；（3）取破壁粉与3‑5倍质量的纯净水混合，磨煮、过滤，分离豆渣，得豆浆；（4）将豆浆移入锅内加热至沸腾时，缓慢搅动豆浆的同时加入红枣醋，混合均匀，并加盖保温10‑20min；（5）待豆浆冷却至80℃‑90℃时，加入奶粉，混合均匀，再将CaCl2·2H2O慢慢加入混合液中，边加边搅拌，直至豆浆开始凝固，静置10‑60min后，即可制得。