[发明专利]一种减菌溶液及其冷却肉减菌加工方法在审
| 申请号： | 201710758759.X | 申请日： | 2017-08-29 |
| 公开（公告）号： | CN107646964A | 公开（公告）日： | 2018-02-02 |
| 发明（设计）人： | 段治;常汀鸿 | 申请（专利权）人： | 北京古斯塔生态科技有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/24;A23B4/06;A23L3/3508;A23L3/358 |
| 代理公司： | 北京律和信知识产权代理事务所(普通合伙)11446 | 代理人： | 武玉琴,刘国伟 |
| 地址： | 102206 北京市昌平区北*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种减菌溶液，包括以下成分乳酸8750‑16250ppm，柠檬酸3750‑10000ppm，醋酸700‑4550ppm，氢氧化钠200‑2500ppm，过氧化氢100‑400ppm，过氧乙酸200‑600ppm，其余为无菌水。本发明还涉及包含使用此减菌溶液的一种冷却肉减菌加工方法。该方法采用“栅栏技术”，对胴体同时采用高温水冲洗、减菌溶液喷淋、快速降温贮藏的方法进行减菌处理，几种减菌方法之间的作用相辅相成，从而提高整体胴体减菌效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 溶液 及其 冷却 肉减菌 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种减菌溶液，其特征在于，所述减菌溶液包括以下成分：乳酸8750‑16250ppm，柠檬酸3750‑10000ppm，醋酸700‑4550ppm，氢氧化钠200‑2500ppm，过氧化氢100‑400ppm，过氧乙酸200‑600ppm，其余为无菌水。
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