[发明专利]一种海藻面疙瘩及其制作方法

摘要

一种海藻面疙瘩及其制作方法，由高筋面粉、海藻、海带、紫菜、黄豆柠檬、食用碱、食用盐、谷朊粉、鸡蛋、魔芋精粉按照一定比例，通过侵泡、清洗、煮制、打磨、和面、熟化、切丁、烘干、包装等步骤制成。本发明以高筋面粉和海藻、海带作为主要原料生产的面疙瘩，并加入黄豆增加了蛋白质和风味，利用胶体磨打磨海藻，最大限度的保留了材料的营养成分，使面疙瘩富含维生素、矿物质、钾、碘、钙等，再加入魔芋精粉使面疙瘩口感更加爽滑，不容易煮烂。

主权项

一种海藻面疙瘩，其特征在于：由以下重量份数配比的原料制成：高筋面粉：60‑85份，海藻：10‑30份，海带：10‑15份，紫菜4‑8份，鸡蛋：2‑4份，黄豆：5‑10份，柠檬：2‑4份，食用碱：0.5‑0.8份，食用盐：1.2‑1.8份，谷朊粉：2‑10份，魔芋精粉：0.1‑0.4份，发酵菌：0.5‑1份，改良剂：2‑5份。