[发明专利]用于封茶的高端手工白鸡冠茶高效率制作工艺方法及产品在审
| 申请号： | 201710766347.0 | 申请日： | 2017-08-30 |
| 公开（公告）号： | CN107467222A | 公开（公告）日： | 2017-12-15 |
| 发明（设计）人： | 刘茹 | 申请（专利权）人： | 善明陈（武夷山）生态茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 354306 福建省南平市武夷山市兴田*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 用于封茶的高端手工白鸡冠茶高效率制作工艺方法，其工艺步骤包括（1）萎凋、（2）做青、（3）炒青、（4）揉捻、（5）走水烘干、（6）精制，其技术特征是发酵静置过程按大红袍茶类常规工艺进行，其达成白鸡冠茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用的方法是白鸡冠茶青均匀地摊铺在萎凋槽上，做青过程中，手工抓握阵列式气刀轻放在白鸡冠茶青表面，作用于萎凋槽上的白鸡冠茶青，在白鸡冠茶青叶片上形成均匀分布微小针眼，使白鸡冠茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用；所述阵列式气刀的结构为将气刀有序排列装置在托板上，气刀喷嘴直径为0.03‑0.15毫米，气压为0.05‑3兆帕,托板的背面装置有手柄，构成所述阵列式气刀。 | ||
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【主权项】：
用于封茶的高端手工白鸡冠茶高效率制作工艺方法，其工艺步骤包括：（1）萎凋、（2）做青、（3）炒青、（4）揉捻、（5）走水烘干、（6）精制，其技术特征是：所述（1）萎凋工序的萎凋方法是：将白鸡冠茶青进行日光萎凋、或将茶青均匀摊铺在萎凋槽上加热萎凋；所述（2）做青工序在萎凋槽上完成，发酵静置过程按大红袍茶类常规工艺进行，其达成白鸡冠茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用的方法是：白鸡冠茶青均匀地摊铺在萎凋槽上，做青过程中，手工抓握阵列式气刀轻放在白鸡冠茶青表面，作用于萎凋槽上的白鸡冠茶青，在白鸡冠茶青叶片上形成均匀分布微小针眼，使白鸡冠茶青叶片部分细胞破坏，从而促进酶促氧化作用；所述阵列式气刀的结构为：将气刀有序排列装置在托板上，气刀喷嘴直径为0.03‑0.15毫米，气压为0.05‑3兆帕,托板的背面装置有手柄，构成所述阵列式气刀。
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