[发明专利]一种优化黄山毛峰陈化茶的工艺方法

摘要

本发明通过在陈化黄山毛峰茶中加入祁红增香，再通过超声波加湿软化，加胡萝卜素转色，渥堆除陈味；然后经过抖筛去末，电热初烘，电热理条，摊凉回潮，风选去杂，电磁提香等工艺；得到提升色香味的再制黄山毛峰茶。

主权项

一种优化黄山毛峰陈化茶的工艺方法，包括以下步骤：(1)加祁红增香：将陈化的黄山毛峰茶，摊放到不锈钢摊叶平台上，均匀加入与黄山毛峰陈化茶重量比为3～5％的祁门红茶末并手工拌匀；(2)超声波加湿：通过超声波雾化加湿器，以45～50℃热蒸气加湿软化，软化后总体芽叶含水率为40～45％。(3)渥堆去除陈味：置于渥堆室，将室温设定为43～45℃之间，湿度设定在80～85％之间，采用制氧机维持渥堆室氧气浓度为55～60％，渥堆5～6小时；(4)抖筛去末：将渥堆后的芽叶，置于振动抖筛机并按10目孔径进行筛分，经振动解散茶团，抖筛去掉红茶末和毛峰末；(5)电热初烘：将抖筛去末的芽叶，置于电热烘干机，以110～120℃初烘，使其含水率在35～40％之间；(6)电热理条：将电热初烘后的芽叶摊凉，然后采用电热理条机，以80～90℃中温理条，使其含水率住8～10％之间，并且理成细长条毛峰状；(7)摊凉回潮：将电热理条后的芽叶，放到不锈钢摊叶平台上，自然摊凉1～2小时，让芽叶内含水外溢，表面水挥发；(8)风选去杂：将摊凉回潮后的芽叶，通过风选机除去茶梗、茶末、茶灰、片卜等杂物，促使毛峰茶匀净；(9)烘干：以115～125℃烘干，使含水率≤6％，得到再制的黄山毛峰茶。