[发明专利]一种绿茶微波、光波复式杀青工艺及其控制系统

摘要

本发明提供的一种绿茶微波、光波复式杀青工艺及其控制系统，其特征在于，包括摊青、杀青、揉捻、再杀青、再揉捻的步骤，本发明采用微波、光波双重高效加热，以光波来辅助微波，杀青、再揉捻，进一步提香并使茶叶进一步卷曲成型，提高了营养成分含量，为后期制得的绿茶色泽最佳、味道极好、成为绿茶中的高品质提供了保证。

主权项

一种绿茶的微波、光波复式杀青工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)摊青：采摘符合标准的绿茶嫩芽或叶，将其摊放在干净的器具上，摊放厚度为5～8厘米，时间为7～12小时，每隔一小时进行翻叶，摊放时间不宜过长，以免出现闷臭气，摊放至适宜杀青阶段，此时叶质变得柔软，并发出清香；(2)杀青：采用微波、光波复式杀青机对待杀青叶进行杀青，设定杀青仓微波功率为800～1200W，待到达预定温度时，启动光波杀青，光波功率为600～1000W，保持杀青时间为1～3min；(3)揉捻：将杀青叶快速运送至揉捻机，保持叶片温度在50～80℃，揉捻时间为10～15min，揉捻桶转速40～60r/min，揉捻力度500～700N，即得揉捻初品；(4)再杀青；将揉捻初品经过再次杀青，杀青时间为1～3min；(5)再揉捻：将再杀青叶快速运送至揉捻机，保持叶片温度在50～80℃，揉捻时间为15～20min，揉捻桶转速为40～60r/min，揉捻力度300～500N，揉捻至成条率为90％以上，经干燥即得成品。