[发明专利]一种茶叶的制造方法

摘要

本发明公开了一种茶叶的制造方法，包含选料、晾青、杀青、揉捻、发酵和炒制等工艺处理，处理完成之后即可得到成品。本发明将茶叶通过选料、晾青、杀青、揉捻、发酵和炒制等工艺处理，并对其工艺参数条件的控制，尤其对晾青工艺进行改进，这种晾青方式不会受到外界环境影响，全面提升了茶叶在色、香和口感上的品质，其产品质量等级高，可以满足消费者越来越高的品味需求。

主权项

一种茶叶的制造方法，其特征包括以下步骤：(1)选料：选取一芽一叶或一芽二叶的鲜茶叶作为原料；(2)晾青：将步骤(1)采摘的鲜茶叶，将茶叶摊放为1‑2cm厚度，放入温度为40‑45℃的晾青通道内，晾青时间为3‑4h，晾青通道内部的相对湿度为35％‑40％，晾青至含水量为45‑55％；(3)杀青：将步骤(2)中杀青过后的茶叶放入杀青装置内部进行杀青，杀青装置温度设置为160‑180℃，杀青时间为5‑7min，杀青至减去水分到步骤(2)全部重量的20％‑30％；(4)揉捻：将步骤(3)杀青完成之后的茶叶按轻‑‑重‑‑轻工序进行揉捻，每步工序各揉捻15分钟，重复两遍，每遍全程45分钟(5)发酵：将步骤(4)揉捻完成之后的茶叶放置在温度35‑45℃、相对湿度为75‑90％的发酵室进行发酵，发酵时间为10‑12h，每隔50‑60min翻转一次；(6)炒制：将步骤(4)中发酵完成至后的茶叶进行炒制，炒制温度为70‑80℃，炒制完成后冷却2‑3h即可得到成型茶叶。