[发明专利]一种高效率茶叶的加工工艺

摘要

本发明涉及茶叶加工工艺技术领域，且公开了一种高效率茶叶的加工工艺，包括以下步骤：茶叶采摘：采摘时采取一芽一叶或一芽二叶的新鲜茶叶，采摘的芽头大小最好一致，茶叶筛选分类：首先人工将采摘茶叶时掉入采摘篓内部的杂叶挑出，然后根据叶子的大小，利用筛选机器将采摘的新鲜茶叶分为两份，一芽一叶的茶叶放在一起，一芽二叶的茶叶放在一起。该高效率茶叶的加工工艺，通过对较大茶叶与较小茶叶的帅选分离，将较大茶叶和较小茶叶分开加工，这样会提高较小茶叶的口感，且较小的茶叶加工时间会比较大茶叶加工时间短，会在加工较小的茶叶时节省大量的时间，提高相同时间内的茶叶产量，提高茶叶加工的效率。

主权项

1.一种高效率茶叶的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：1)茶叶采摘：茶叶的采摘期都是在春分时节之后，谷雨季节之前，大约是每年的3月20日‑4月10日，这段时间内如果茶叶有30％芽头达到采摘标准时，说明整个茶园内部的茶叶都快长出，这个时候便可以对即可开园采摘，采摘时采取一芽一叶或一芽二叶的新鲜茶叶，采摘的芽头大小最好一致；2)茶叶筛选分类：对采摘后的新鲜茶叶进行筛选，首先人工将采摘茶叶时掉入采摘篓内部的杂叶挑出，然后根据叶子的大小，利用筛选机器将采摘的新鲜茶叶分为两份，一芽一叶的茶叶放在一起，一芽二叶的茶叶放在一起；3)茶叶摊放：将新鲜的茶叶摊放在一块竹垫上，放置的厚度不能超过3厘米，然后将竹垫防止在通风效果好的地方，竹垫上的新鲜茶叶不能接受阳光直射，且每放置1.5个小时需要对竹垫上的茶叶进行一次翻动，将竹垫底部的新鲜茶叶翻到顶部，让竹垫底部的茶叶接受风吹，使整个竹垫上的新鲜茶叶内部的水分蒸发，控制茶叶内部的水分含量达到65‑75wt％，一芽一叶的摊放时间控制在2‑3个小时，一芽二叶的摊放时间控制在3‑4个小时；4)茶叶杀青：杀青时需要利用电动滚筒杀青机，当电动滚筒杀青机内部的温度达到200‑230℃时，将分好的茶叶放入电动滚筒杀青机内部，杀青过程中要注意控制适当的高温以及投入适中的茶叶量，且在杀青时需要翻炒均匀，将茶叶杀熟杀透，当电动滚筒杀青机的内部发出茶叶跳动的声音时，停止对电动滚筒杀青机加热，继续对茶叶进行翻炒，直至电动滚筒杀青机内部温度降至70‑80℃时，将电动滚筒杀青机内部的茶叶取出，一芽一叶的杀青时间控制在1‑2分钟，一芽二叶的杀青时间控制在3‑4分钟；5)茶叶揉捻：将电动滚筒杀青机内部取出的茶叶放在竹垫上，放置的厚度为5‑6厘米，然后人工对茶叶进行揉捻，将茶叶内部的水分挤出来，且将茶叶内部的青草气息挥发出来，控制茶叶内部的水分含量达到35‑45wt％，一芽一叶的控制揉捻的时间为20‑40秒，一芽一叶的控制揉捻的时间为40‑50秒；6)茶叶冷却：将揉捻后的茶叶平摊在竹垫上，放置的厚度为3‑4厘米，然后对茶叶进行快速降温，在降温的过程中进一步散失茶叶内部的水分并减少茶叶的青草气息，一芽一叶的茶叶的降温时间控制在1‑2分钟，一芽二叶的茶叶的降温时间控制在2‑3分钟；7)茶叶理条：根据茶叶的大小以及形状将茶叶分为特一级、特二级、一级，其中：特一级以形状优美且叶子没有损坏的茶叶为主，特二级以形状一般且叶子损坏不严重的茶叶为主，一级以形状较差以及且叶子损坏严重的茶叶为主，将茶叶分类后分开放置在竹垫上，放置的厚度为1‑2厘米；8)茶叶处烘：提升烘干机的温度，将烘干机的温度控制在80‑90℃，然后将茶叶平摊在烘干机上，控制茶叶的厚度为2‑3厘米，一芽一叶的处烘时间控制为20‑30分钟，一芽二叶的处烘时间控制为30‑40分钟，控制茶叶内部的水分含量达到20‑25wt％；9)茶叶摊凉：将烘干机上的茶叶取下，放置在竹垫上，厚度控制在1‑2厘米，然后对竹垫上的茶叶进行冷却，摊凉时间控制在10‑20分钟；10)茶叶足烘：提升烘干机的温度，将烘干机的温度控制在120‑130℃，然后将茶叶平摊在烘干机上，控制茶叶的厚度为1‑2厘米，一芽一叶的足烘时间控制为5‑15分钟，一芽二叶的足烘时间控制为10‑20分钟，控制茶叶内部的水分含量达到3‑6wt％；11)茶叶降温：将足烘过后的茶叶放置在竹垫上，茶叶的厚度控制在1‑2厘米，然后对茶叶进行快速降温，降温时间控制在5‑10分钟；12)茶叶包装：将一芽一叶和一芽二叶的茶叶放置在一起，去除茶叶内部烘干过度的茶叶以及茶叶内部的杂质，然后对不同等级的茶叶使用不同的包装袋进行包装。