[发明专利]一种八宝粥原料的筛选方法

摘要

本发明涉及食品检测领域，公开了一种八宝粥原料的筛选方法。本发明通过测量八宝粥原料所制原料粥的固形物堆积体积来判断筛选原料是否适于八宝粥生产。此方法所需时间短，所需仪器简单，便宜易得，实验结果稳定，与国标方法相比人为操作误差小。通过此方法可以快速、直观、有效的筛选合适的八宝粥原料，方法简单，易于操作，极大的提高产品的合格率，降低了企业的生产成本。本方法模拟了八宝粥的生产工艺及配方，更贴近实际生产，因此结果可靠具有说服力，适于工业生产及实际应用。

主权项

一种八宝粥原料的筛选方法，其特征在于：该方法包括以下步骤：1）称取原料：准确称取八宝粥原料放入可密封容器中，按照水和原料质量比16:1‑18:1的比例加入纯水；2）制作原料粥：快速摇动密封容器后，进行高温杀菌，得到原料粥；3）胀率测量：原料粥冷却至室温后再次快速摇动密封容器，然后将原料粥倾倒于量筒中，静置1‑2h后，原料粥分层，上层为上清液，下层为固形物；4）体积读取：读取上清液液面刻度，即为总体积；观察量筒中固形物堆积顶部，查看是否水平，如水平直接读取体积值，如不水平，取斜面中轴刻度作为体积值，即得底部固形物的体积；5）原料评定：底部固形物体积越大，固形物贡献越显著；底部固形物的体积不大于总体积的1/3的原料，判断该原料不适于八宝粥产品。