[发明专利]一种含有牛奶提取物的牛奶或酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201710792286.5 | 申请日： | 2017-09-05 |
| 公开（公告）号： | CN107372828A | 公开（公告）日： | 2017-11-24 |
| 发明（设计）人： | 不公告发明人 | 申请（专利权）人： | 德利宝(广州)香料有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/152 |
| 代理公司： | 北京轻创知识产权代理有限公司11212 | 代理人： | 沈尚林 |
| 地址： | 510000 广东省广州*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品领域，具体地说是涉及一种牛奶提取物的制备方法，以及牛奶提取物在牛奶或酸奶中应用的制备方法。牛奶提取物的制备方法为称取新鲜牛奶、奶油，和纯净水混合，加入嗜热链球菌发酵；静置，杀菌，浓缩得牛奶提取物。本发明制备的牛奶提取物，香气醇正、奶味浓厚、风味独特，制备的含有牛奶提取物的牛奶/酸奶，可以为消费者提供风味独特的口感，满足消费者个性化需求。因主要成分是天然原料，在获得奶味浓厚、风味独特的口感时，不用担心副作用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含有 牛奶 提取物 酸奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种牛奶提取物的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：①、取新鲜牛奶、奶油、纯净水为原料备用；②、将新鲜牛奶、奶油、纯净水混合后加入嗜热链球菌；③、将上述混合物移至真空均质机内，在真空度为‑0.01～‑0.06MPa和温度为30～50℃的条件下均质1～6h；④、保持密封状态，静置发酵，然后进行浓缩；⑤、在温度为70～90℃下巴氏杀菌，再冷却至40℃以下，即得牛奶提取物。
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