[发明专利]一种蛋壳粉面条加工方法在审
| 申请号： | 201710797978.9 | 申请日： | 2017-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN109452556A | 公开（公告）日： | 2019-03-12 |
| 发明（设计）人： | 曾磷森 | 申请（专利权）人： | 重庆鼎阳繁书农业发展有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L33/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 402368 重*** | 国省代码： | 重庆;50 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种蛋壳粉面条加工方法，包括如下步骤：选择灰分为0.35%‑0.8％的面粉，面筋亲水性好，面团形成快，酶活性少，湿面筋含量不宜低于26％，蛋白量为8.0%‑14.5%，采用伏仓处理的面条专用粉；应使用硬度小于10度的饮用水，品质改良剂主要有食盐、增稠剂、氧化剂、乳化剂和谷朊粉、磷酸盐等，应根据需要添加；把日常生活中及蛋制品厂废弃的蛋壳进行收集、清洗、消毒、烘干、粉碎、过筛，使其粉粒均匀一致，再将筛下的蛋壳粉密封包装、贮存在洁净的容器中备用。本发明方法简单，成本低廉，口感独特、营养价值高、补钙效果好、耐储藏、环保卫生。 | ||
| 搜索关键词： | 蛋壳粉 面条加工 蛋制品 蛋壳 氧化剂 面条专用粉 品质改良剂 环保卫生 均匀一致 密封包装 磷酸盐 面团 蛋白量 谷朊粉 酶活性 亲水性 乳化剂 湿面筋 增稠剂 面筋 烘干 补钙 粉粒 过筛 筛下 备用 贮存 饮用水 食盐 清洗 废弃 面粉 消毒 洁净 | ||
【主权项】：
1.一种蛋壳粉面条加工方法，其特征在于，包括如下步骤：选择灰分为0.35%‑0.8％的面粉，面筋亲水性好，面团形成快，酶活性少，湿面筋含量不宜低于26％，蛋白量为8.0%‑14.5%，采用伏仓处理的面条专用粉；应使用硬度小于10度的饮用水，品质改良剂主要有食盐、增稠剂、氧化剂、乳化剂和谷朊粉、磷酸盐等，应根据需要添加；把日常生活中及蛋制品厂废弃的蛋壳进行收集、清洗、消毒、烘干、粉碎、过筛，使其粉粒均匀一致，再将筛下的蛋壳粉密封包装、贮存在洁净的容器中备用。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于重庆鼎阳繁书农业发展有限公司，未经重庆鼎阳繁书农业发展有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710797978.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种湿鲜鸡肉面条加工方法
- 下一篇：一种重庆纯小面制作工艺
