[发明专利]一种虾酱油调味品的制作方法在审
| 申请号： | 201710798554.4 | 申请日： | 2017-09-07 |
| 公开（公告）号： | CN109463711A | 公开（公告）日： | 2019-03-15 |
| 发明（设计）人： | 胡培芹 | 申请（专利权）人： | 胡培芹 |
| 主分类号： | A23L27/50 | 分类号： | A23L27/50 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223400 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种虾酱油调味品的制作方法，研制用虾酱油作野山椒的浸泡液，使野山椒调味品增加鲜味和辣味。 | ||
| 搜索关键词： | 酱油调味品 野山椒 鲜味 辣味 浸泡液 调味品 制作 酱油 | ||
【主权项】：
1.一种虾酱油调味品的制作方法，其特征 在于精选野山椒，用食用盐腌制，一层野山椒一层食用盐，腌 制40～100天，备用；制作辣味鲜虾酱油：选用按重量百分比 为酱油70～90％、辣椒干10～30％、虾2～10％，放入加热锅 中，在70～100℃温度下搅拌加热10～15小时，过滤，把过滤液 注入混合锅中，在60～80℃温度下，一边搅拌，一边加入糖2 ～5％，甘草0.5～2％、味精2～5％，核苷酸0.1～0.3％，山 梨酸钾0.01～0.05％，混合加热40～80分钟，冷却，备用，把 上述腌制的野山椒45～55％和上述辣味鲜虾酱油55～45％混合， 制成一种辣味鲜虾野山椒调味品。
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