[发明专利]一种小曲清香型白酒的酿造方法有效
| 申请号： | 201710804534.3 | 申请日： | 2017-09-08 |
| 公开（公告）号： | CN107325930B | 公开（公告）日： | 2020-11-10 |
| 发明（设计）人： | 张良;黄志久;赵金松;李锦松;张超;唐永清;朱勇;车经纬;傅其旭;李丹;陈涛;刁浩;张怀山;刘璇;朱语彦 | 申请（专利权）人： | 泸州老窖集团有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/021 | 分类号： | C12G3/021;C12H6/02 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙) 51124 | 代理人： | 许泽伟 |
| 地址： | 646000 四川省泸*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种小曲清香型白酒的酿造方法，包括以下步骤：原料泡粮‑蒸粮糊化‑摊凉下曲‑糖化培菌‑粮糟混合‑发酵‑蒸馏取酒‑入库储存。本发明在酿造工艺中加入连续蒸粮工艺，并将酱油行业中制曲环节的圆盘设备引入到糖化工序中，采用机器人上甑和全自动摘酒系统，改变了传统酿酒工艺对人工经验的依赖；入库发酵到出库蒸酒实现全程自动化，保证了酿造前端生产线各个工序之间的连续性，无需间隔分批次操作，大大节约了蒸煮时间，减少了人为因素的影响，大量节约了人力资源和人工劳动强度，整个酿造的生产效率得到提高，生产成本也得以降低，也降低了污水的排污量；同时酿酒过程中实现了全物料不落地，保证了成品的卫生质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 小曲 香型 白酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
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