[发明专利]一种山药罐头及其制作方法在审
| 申请号： | 201710808644.7 | 申请日： | 2017-09-09 |
| 公开（公告）号： | CN107509998A | 公开（公告）日： | 2017-12-26 |
| 发明（设计）人： | 王杰 | 申请（专利权）人： | 蚌埠富盈科技股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23B7/005;A23B7/148;A23L3/015 |
| 代理公司： | 蚌埠鼎力专利商标事务所有限公司34102 | 代理人： | 王琪 |
| 地址： | 233000 安徽省蚌埠市*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种山药罐头的制作方法，包括以下步骤将山药清洗净削皮，然后切成山药片或山药丁或山药条中的一种备用；将切好的山药放入蒸汽杀菌锅中进行杀菌处理，蒸汽杀菌锅的蒸汽温度为100～120℃，蒸汽压力为1.4atm，杀菌时间为10～30s；取300g杀菌后的山药、150g蒸馏水装入一个容积为500ml的无菌玻璃罐中；向玻璃罐中充入10ml氮气，氮气温度为‑60～‑45℃，然后将其密封并且在环境温度为‑10℃以下保存即可。本方法采用加压蒸汽进行杀菌，可以在杀菌的同时保持其色香味以及外部形状，充入氮气来隔绝空气可以有效的抑制细菌的生长繁殖，延缓罐内食品本身细胞的代谢速度，延长保质期，且不需要在添加防腐剂。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 山药 罐头 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种山药罐头的制作方法，包括以下步骤：(1)将山药清洗干净并削皮，然后将去皮后的山药切成山药片或山药丁或山药条中的一种，备用；(2)将切好的山药放入蒸汽杀菌锅中进行杀菌处理，蒸汽杀菌锅的蒸汽温度为100～120℃，蒸汽压力为1.4atm，杀菌时间为10～30s；(3)取300g杀菌后的山药、150g蒸馏水装入一个容积为500ml的无菌玻璃罐中；(4)向玻璃罐中充入10ml氮气，氮气温度为‑60～‑45℃，然后将其密封并且在环境温度为‑10℃以下保存即可。
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