[发明专利]一种桑叶健康茶的制作工艺

摘要

本发明涉及制茶工艺技术领域，具体涉及一种桑叶健康茶的制作工艺，包括以下步骤鲜叶采摘、分类清洗、晾干、萎凋、杀青、冰冻、揉捻、烘烤、分级包装。本发明的桑叶茶经高温快速萎凋、沸水短时杀青、冰冻、揉捻、烘烤处理可有效去除桑叶中的草腥味，使桑叶中的青涩味得以去除，极大地提高了茶香气；本发明的桑叶茶光泽度好，汤色浅绿明亮，清香甘甜，无涩味，口感好，香味持久；本发明揉捻前冰冻处理，终止桑叶的生化反应，很好的保留了桑叶中各种微量元素，提高桑叶茶的保健功能；干燥过程采用分段式烘干方式，使制成的桑叶茶滋味更为浓郁，香气清雅。

主权项

一种桑叶健康茶的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：（1）鲜叶采摘：采摘生长茂盛时鲜桑叶；（2）分类清洗：对剪下来的桑树枝进行人工检验，去除枝上泛黄和粗老等不合格的桑叶，并剪下桑树枝上合格的桑叶，剪至叶片处，不留颈部，同时对合格的桑叶加以清洗；（3）晾干：对清洗后的桑叶放置在阳光下晾干；（4）萎凋：在温度为180~190℃条件下，快速萎凋3~5min；（5）杀青：将采摘挑选好的桑叶放入沸腾的开水中，边煮边搅拌除去桑叶上的污垢和草腥味，搅拌时间为1~2min,然后将煮后的桑叶捞出放入冷水中定色；（6）冰冻：将杀青后的桑叶在‑10~‑4℃温度下，冰冻12~18h；（7）揉捻：将冰冻后的桑叶直接加压揉捻20~30min，揉成桑叶条；（8）烘烤：第一次烘干温度120~130℃，时间2~3min，摊凉30min后，第二次烘干，温度100~110℃，10min后摊凉15~20min后进行第三次烘干，烘焙温度75℃，时间25~30min；（9）分级包装。