[发明专利]一种剁椒鱼头酱的加工方法在审
| 申请号： | 201710814443.8 | 申请日： | 2017-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN107594477A | 公开（公告）日： | 2018-01-19 |
| 发明（设计）人： | 柯光友 | 申请（专利权）人： | 安徽杠岗香食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 231600 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 一种剁椒鱼头酱的加工方法，可解决鱼香味酱汁生产过程中的酸味不稳定的技术难题。包括以下步骤步骤一准备洋葱、生姜、小米辣、蒜子、豆豉并预处理备用；步骤二配料，根据配料表称取大豆油、蚝油、白糖、鸡粉、味精、蒸鱼豉油、剁椒、豆酱、水；步骤三烧制加工，炒锅烧热加入大豆油，待油温烧热加入小米辣爆香，取出备用，锅内余油再烧热加入生姜、洋葱、蒜碎、豆豉炒香，加入水烧至沸腾，加入红剁椒、炸制好的小米辣大火烧至沸腾后，关火取出；步骤四冷却，将酱汁冷却；步骤五包装，使用耐高温蒸煮袋进行包装；步骤六鱼头酱进行灭菌；步骤七速冻；步骤八入‑18℃库保存。采用本发明工艺生产的剁椒鱼头酱味道鲜香、香辣爽口。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鱼头 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种剁椒鱼头酱的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一：准备洋葱、生姜、小米辣、蒜子、豆豉并预处理备用；步骤二：配料，根据配料表称取大豆油、蚝油、白糖、鸡粉、味精、蒸鱼豉油、剁椒、豆酱、水；步骤三：烧制加工，炒锅烧热加入大豆油，待油温烧热加入小米辣爆香，取出备用，锅内余油再烧热加入生姜、洋葱、蒜碎、豆豉炒香，加入水烧至沸腾，加入红剁椒、炸制好的小米辣大火烧至沸腾后，关火取出；步骤四：冷却，将酱汁冷却；步骤五：包装，使用耐高温蒸煮袋进行包装；步骤六：灭菌，鱼头酱进行灭菌；步骤七：速冻；步骤八：入‑18℃库保存。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽杠岗香食品科技有限公司，未经安徽杠岗香食品科技有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710814443.8/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种甜面酱及其制备方法
- 下一篇：一种风味辣椒酱的加工方法
