[发明专利]一种果糕的制备方法有效
| 申请号： | 201710818126.3 | 申请日： | 2017-09-12 |
| 公开（公告）号： | CN107581537B | 公开（公告）日： | 2020-08-18 |
| 发明（设计）人： | 高俊;艾丹;黎刚 | 申请（专利权）人： | 江西花圣食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L29/30;A23L29/00;A23P30/10;A23L5/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 南昌大牛知识产权代理事务所(普通合伙) 36135 | 代理人： | 喻莎 |
| 地址： | 330000 江西省南*** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种果糕，尤其是一种蓝莓果糕的制备方法。在制备过程中加入了柚子籽提取物，使制得的蓝莓果糕无涩味，且更耐高温，稳定性更好。本发明在蓝莓果浆重量10‑15％的柚子籽提取物，柚子籽提取物可中和吸附蓝莓果浆中的单宁，降低蓝莓果浆中的单宁含量，使制得的蓝莓果糕涩味消除，口感更佳。添加柚子籽提取物后的蓝莓果糕耐高温稳定性更好，可在40℃条件下长时间储存，无发烊返砂现象，能够适应夏天的高温运输和存放，货架期更长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种蓝莓果糕，其特征在于：包括下述重量份的原料：蓝莓100‑120份、卡拉胶6‑10份、白砂糖40‑50份、麦芽糖20‑30份、柠檬酸0.5‑2份、苹果酸0.5‑1份、山梨酸钾0.5‑2份。
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