[发明专利]一种大豆蛋白肉的配方及制备方法在审
| 申请号： | 201710823769.7 | 申请日： | 2017-09-13 |
| 公开（公告）号： | CN107518087A | 公开（公告）日： | 2017-12-29 |
| 发明（设计）人： | 严小平 | 申请（专利权）人： | 浙江树人学院 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 长沙星耀专利事务所(普通合伙)43205 | 代理人： | 许伯严 |
| 地址： | 310015*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种大豆蛋白肉的配方及制备方法。其包括以下步骤1、将榨油后的豆饼磨成粉状备用；2、按照豆饼120份，大豆分离蛋白10份，开水6份，食盐2份，淀粉1份，烧碱2份的比例充分混合原料，并搅拌均匀；3、将搅拌好的原料放入植物蛋白肉膨化机，加压加热使得豆粉团熟透，压型为圆形或条状大豆蛋白肉；4、将上述人造肉带条放在阳光下暴晒至干燥或通过电炉烘干；5、将干燥后的大豆蛋白肉用塑料袋密封存放或销售。本发明的制备工艺简单，制备得的大豆蛋白肉蛋白质含量高，且含有人体必需的微量元素，食用时具有肉类咀嚼感，成本低，营养高。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大豆蛋白 配方 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种大豆蛋白肉的配方，其特征在于，由以下重量配比的原料组成：豆饼120份，大豆分离蛋白10份，开水6份，食盐2份，淀粉1份，烧碱2份。
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