[发明专利]一种具有排汞功能的南瓜果胶排汞婴幼儿米粉的制备方法

摘要

本发明公开了一种南瓜果胶排汞婴幼儿米粉的制备方法，以大米、南瓜为主要原料，设计大米、南瓜果胶科学配方，采用二级湿法碾磨、糊化、滚筒干燥、混合、包装工艺的南瓜果胶排汞婴幼儿米粉制备方法。通过本发明制备的南瓜果胶排汞婴幼儿米粉，保持传统婴幼儿米粉所含的营养素的基础上，增添了具有排汞功能的南瓜果胶原料，通过科学排汞配比制备而成，6～24月龄的婴幼儿食用可以帮助其排汞，防止慢性汞中毒，是新一代排汞营养辅食。

主权项

一种具有排汞功能的南瓜果胶排汞婴幼儿米粉的制备方法，其特征在于步骤如下：1)米：精选优质大米、反复翻洗3次，去除表面浮糠和杂物，再加大米重量的40％～80％的水浸泡2～6小时；2)一级湿法碾磨：浸泡后的大米进行一级湿法磨浆成料浆；3)南瓜果胶制备：选择新鲜无破损腐烂的南瓜，去皮去籽，绞碎成南瓜泥，按料液比1:30～1:40加入pH为4.5的0.5％纤维素酶磷酸氢二钠‑柠檬酸缓冲溶液，于55℃酶解1～2h，100℃灭酶10min，过滤，获得南瓜果胶提取液；南瓜果胶提取液在真空度‑0.08Mpa，温度55℃条件下进行真空浓缩，浓缩至水分含量达60％以下，浓缩液经135℃超高温瞬时灭菌后进行真空干燥，得到南瓜果胶提取物；4)原料配比：按原料大米：南瓜果胶提取物＝20～50:1的比例，将大米料浆、南瓜果胶提取物配成米粉主料浆，混合均匀；5)二级湿法碾磨：主料浆进行二级湿法磨浆，将米粉主料浆中各种原料碾磨到60～120目以下，并泵入混料缸；6)称取白砂糖、全脂奶粉等辅料，依次投入含米粉主料浆的混料缸制成米粉浆料，并加入1～3倍净化水，搅拌使各种原料充分水合，分散均匀，呈均匀一致糊状，无干粉和团块；7)滚筒干燥：用蒸汽辊筒干燥机对米粉浆料进行干燥，滚筒表面温度130℃～150℃左右，控制米粉出料温度在80℃，干燥到水分含量8％以下；8)粉碎：将干燥的大片状的半成品米粉粉碎成直径2～6mm小片状；9)包装。