[发明专利]一种基于电特性参数的红茶发酵品质指标的检测方法

摘要

本发明涉及食品检测技术领域，尤其涉及一种基于电特性参数的红茶发酵品质指标的检测方法，将不同程度发酵的茶叶分别置于电特性测试系统中进行并联等效电容、复阻抗、电阻、电抗、损耗因子和相位损耗角等电特性参数的测定，同时检测感官评分、茶黄素、茶红素和茶褐素等品质指标，用电特性参数和品质指标数据建立数据库，对数据库中的数据进行特征电特性参数的筛选，并建立红茶发酵品质预测模型，以适当的相对标准偏差值作为模型预测能力的指标。本发明的检测方法克服了人工感官评审和理化检测的不足，提高红茶发酵品质评价的客观性和精准性，可实现自动化、智能化和精准化发酵控制，在茶叶品质指标检测中表现出很好的现实意义和应用前景。

主权项

1.一种基于电特性参数的红茶发酵品质指标的检测方法，其特征在于，将不同程度发酵的茶叶分别置于电特性测试系统中进行电特性参数的测定，同时检测品质指标，用电特性参数和品质指标数据建立数据库，对数据库中的数据进行筛选处理，从而建立红茶发酵品质预测模型，包括以下步骤：S1.电特性测试系统的构建，所述电特性测试系统包括电桥测试仪、测试电极、取样盒、运行主机和采集软件，所述取样盒上安装有分散器，所述电桥测试仪通过R232串口与运行主机进行数据交换，并通过双绞屏蔽线连接两个测试电极；S2.样品电特性参数的测定，将不同发酵时间的茶叶样品，分别通过分散器自然散落进入取样盒中，并使茶叶样品淹没测试电极，分别于不同频率下测量电特性参数；S3.样品发酵品质的检测，检测不同发酵时间茶叶样品的品质指标，所述品质指标包括感官评分、茶黄素指标、茶红素指标和茶褐素指标；S4.数据筛选处理及预测模型建立，对电特性参数进行标准化预处理，采用蒙特卡罗无信息变量消除法和竞争性自适应权重取样法联合对不同频率下的多个电特性参数进行筛选，得到筛选变量，基于筛选变量所建的PLS模型建立多个品质指标的预测模型，最后根据相对分析误差值判断预测模型的预测性能， 确定各品质指标所对应的最佳定量预测模型；S5.样品发酵品质指标的快速检测，通过数据线连接到电脑客户端，实时传输发酵样品的电特性参数数据，结合采集软件写入的预测模型，在软件界面端实时分析发酵样本各发酵品质指标的预测值，实现红茶发酵中品质指标的定量快速检测。