[发明专利]一种燕麦蒸谷米的制作方法有效
| 申请号： | 201710832840.8 | 申请日： | 2017-09-15 |
| 公开（公告）号： | CN107484949B | 公开（公告）日： | 2020-02-14 |
| 发明（设计）人： | 周柏玲;刘超;石磊;孟婷婷;梁霞;徐琳;田志芳;杜亚军 | 申请（专利权）人： | 山西省农业科学院农产品加工研究所 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L29/00;A23L5/10;A23L5/20 |
| 代理公司： | 14105 山西五维专利事务所(有限公司) | 代理人： | 张志祥 |
| 地址： | 030031 *** | 国省代码： | 山西;14 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种燕麦蒸谷米的制作方法，该方法是将燕麦清理，打毛后使用有柠檬酸、磷酸氢钙、和磷酸二氢钙的混合水溶液进行第一次浸泡，之后进行汽蒸，然后对燕麦籽粒进行脱壳，再用氯化钠水溶液进行二次浸泡，最后通过过热蒸汽处理。本发明与现有技术相比提高了燕麦米的营养价值，操作简单，所制得的产品食用方便，口感优于现有产品的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 燕麦 谷米 制作方法 | ||
【主权项】：
1.一种燕麦蒸谷米的制作方法，其特征在于包括以下步骤：/n(1)清理打毛：清理燕麦中泥沙、石子、苦荞、霉变粒和燕麦绒毛，清理燕麦腹沟；/n(2)一次浸泡：将燕麦籽粒用组成为3～8wt％柠檬酸、0.5～1wt％磷酸氢钙、0.05～0.1wt％磷酸二氢钙的混合水溶液进行浸泡，燕麦籽粒质量与混合水溶液质量比为1:2～3；浸泡温度30～60℃，浸泡时间为15～30min，浸泡过程中不断搅拌；/n(3)汽蒸：将浸泡后的燕麦籽粒用100～110℃的蒸汽处理15～30min；/n(4)砻谷：用砻谷机对燕麦籽粒进行脱壳；/n(5)二次浸泡：将脱壳后燕麦籽粒用浓度为2～5wt％的氯化钠水溶液进行浸泡，浸泡温度为60～75℃、时间为15～30min；/n(6)过热蒸汽处理：将步骤(5)浸泡后的燕麦籽粒通过过热蒸汽处理,温度为120～150℃，风速为2-5m/s，处理时间为10-15min；/n(7)燕麦米单独或与大米混合按商品米规格要求进行包装。/n
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