[发明专利]一种燕麦蒸谷米的制作方法有效

专利信息
申请号: 201710832840.8 申请日: 2017-09-15
公开(公告)号: CN107484949B 公开(公告)日: 2020-02-14
发明(设计)人: 周柏玲;刘超;石磊;孟婷婷;梁霞;徐琳;田志芳;杜亚军 申请(专利权)人: 山西省农业科学院农产品加工研究所
主分类号: A23L7/10 分类号: A23L7/10;A23L29/00;A23L5/10;A23L5/20
代理公司: 14105 山西五维专利事务所(有限公司) 代理人: 张志祥
地址: 030031 *** 国省代码: 山西;14
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摘要: 发明公开了一种燕麦蒸谷米的制作方法,该方法是将燕麦清理,打毛后使用有柠檬酸、磷酸氢钙、和磷酸二氢钙的混合水溶液进行第一次浸泡,之后进行汽蒸,然后对燕麦籽粒进行脱壳,再用氯化钠水溶液进行二次浸泡,最后通过过热蒸汽处理。本发明与现有技术相比提高了燕麦米的营养价值,操作简单,所制得的产品食用方便,口感优于现有产品的优点。
搜索关键词: 一种 燕麦 谷米 制作方法
【主权项】:
1.一种燕麦蒸谷米的制作方法,其特征在于包括以下步骤:/n(1)清理打毛:清理燕麦中泥沙、石子、苦荞、霉变粒和燕麦绒毛,清理燕麦腹沟;/n(2)一次浸泡:将燕麦籽粒用组成为3~8wt%柠檬酸、0.5~1wt%磷酸氢钙、0.05~0.1wt%磷酸二氢钙的混合水溶液进行浸泡,燕麦籽粒质量与混合水溶液质量比为1:2~3;浸泡温度30~60℃,浸泡时间为15~30min,浸泡过程中不断搅拌;/n(3)汽蒸:将浸泡后的燕麦籽粒用100~110℃的蒸汽处理15~30min;/n(4)砻谷:用砻谷机对燕麦籽粒进行脱壳;/n(5)二次浸泡:将脱壳后燕麦籽粒用浓度为2~5wt%的氯化钠水溶液进行浸泡,浸泡温度为60~75℃、时间为15~30min;/n(6)过热蒸汽处理:将步骤(5)浸泡后的燕麦籽粒通过过热蒸汽处理,温度为120~150℃,风速为2-5m/s,处理时间为10-15min;/n(7)燕麦米单独或与大米混合按商品米规格要求进行包装。/n
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