[发明专利]一种玫瑰醋的制备方法

摘要

本发明涉及玫瑰醋的制备技术，具体是一种玫瑰醋的制备方法。本发明解决了现有玫瑰醋无法充分发挥玫瑰的药用价值的问题。一种玫瑰醋的制备方法，该方法是采用如下步骤实现的：1）将新鲜玫瑰花、川芎、杜仲、小茴香混合后粉碎至200目以下，由此得到第一混合料；2）将精选糯米、矿泉水混合后煮1小时，由此得到第四混合料；3）将第三混合料、第六混合料、传统纯醋按质量比1：4：1混合，由此得到第七混合料；然后，向第七混合料中加入醋曲后搅拌均匀，再置于液体发酵罐中，在26~30℃条件下回流发酵144~192小时，而后静置72~96小时，由此得到第八混合料。本发明适用于玫瑰醋的制备。

主权项

一种玫瑰醋的制备方法，其特征在于：该方法是采用如下步骤实现的：1）首先，按以下质量份数准备原料：新鲜玫瑰花40份、川芎4份、杜仲2份、小茴香1份、120目的细石英砂2份、生石灰1份、白酒100份；然后，将新鲜玫瑰花、川芎、杜仲、小茴香混合后粉碎至200目以下，由此得到第一混合料；然后，向第一混合料中加入120目的细石英砂和生石灰后破壁研磨40分钟，由此得到第二混合料；然后，将第二混合料置于白酒中搅匀浸泡48小时，再密闭加热至50℃保温12小时，而后用超声波处理6小时，再自然冷却至常温后静置24小时，由此得到第三混合料；2）首先，按以下质量份数准备原料：精选糯米100份、矿泉水300份、冰糖6份、淀粉酶5份、酒曲10份；然后，将精选糯米、矿泉水混合后煮1小时，由此得到第四混合料；然后，向第四混合料中加入冰糖后焖2小时，再冷却至65℃保温6小时，而后冷却至30℃进行保温，由此得到第五混合料；然后，向第五混合料中加入淀粉酶和酒曲后拌匀发酵24小时，由此得到第六混合料；3）将第三混合料、第六混合料、传统纯醋按质量比1：4：1混合，由此得到第七混合料；然后，向第七混合料中加入醋曲后搅拌均匀，第七混合料和醋曲的质量比为10：1，再置于液体发酵罐中，在26~30℃条件下回流发酵144~192小时，而后静置72~96小时，由此得到第八混合料；最后，对第八混合料进行过滤，由此得到玫瑰醋。