[发明专利]一种益生菌羊乳的制备方法

摘要

本发明涉及一种益生菌羊乳的制备方法，属于食品技术领域。取酵母浸粉、麦芽浸粉、琼脂、葡萄糖和萘啶酮酸置于培养皿中，调节pH，得培养基；取无花果，洗净后浸于乙醇溶液中，冲洗过后切片并置于培养基表面，温度调节，培养后取菌落；将大豆粉碎后置于去离子水中，接入制备的菌落，震荡后煮沸，冷却，取上层膜状物；将膜状物球磨，得球磨粉末，将球磨粉末倒入蒸馏水中，添加乳化剂，搅拌，过滤，得凝胶微球；取新鲜羊奶，加入蔗糖搅拌，过滤后置于蒸汽灭菌锅中灭菌，冷却，得灭菌羊奶；取嗜酸乳杆、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌和副干酪乳杆菌4种益生菌制成的发酵剂和凝胶微球倒入灭菌羊奶中，发酵，煮沸，冷却，即得一种益生菌羊乳。

主权项

一种益生菌羊乳的制备方法，其特征在与具体制备步骤为：（1）取酵母浸粉5~6g、麦芽浸粉10~12g、琼脂20~22g、葡萄糖4~5g和6~8g体积分数20mL/L萘啶酮酸置于培养皿中，调节pH制得培养基；（2）取20~25g无花果，洗净后用乙醇溶液浸泡，再用无菌水冲洗，切片，调节温度培养，取个头大的菌落；（3）取30~40g大豆粉碎后加入去离子水，接入菌落，放置于恒温摇床中震荡，制备后冷却，取上层膜状物；（4）球磨膜状物后倒入蒸馏水中，添加乳化剂搅拌，过滤后得凝胶微球；（5）取新鲜羊奶400~500g，加入30~40g蔗糖搅拌高温灭菌，冷却，得灭菌羊奶；（6）取嗜酸乳杆、干酪乳杆菌、副干酪乳杆菌和副干酪乳杆菌4种益生菌制成的发酵剂5~6g和10~12g凝胶微球倒入灭菌羊奶中发酵，煮沸后冷却，即得一种益生菌羊乳。