[发明专利]一种冬菜的制作方法在审
| 申请号： | 201710836835.4 | 申请日： | 2017-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN107751894A | 公开（公告）日： | 2018-03-06 |
| 发明（设计）人： | 蒋红梅 | 申请（专利权）人： | 蒋红梅 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 314412 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种冬菜的制作方法。它解决了现有制备方法的步骤过于复杂，操作费力等技术问题。本冬菜的制作方法，包括以下步骤a、选料；b、晾晒；c、腌制；d、分缸；e、放置。本发明具有操作简单的优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冬菜 制作方法 | ||
【主权项】：
一种冬菜的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：a、选料：选择春季收获的小榨菜，除去老根、黄叶后进行清洗；b、晾晒：将清洗好的小榨菜，铺在席上放在室外4‑6天进行晾干，晾到半干程度就成了要腌制的菜胚；c、腌制：将菜胚进行充分揉搓，每50kg的菜胚,加0.2kg的食盐，放入洁净的缸中压实，随即在上面撒一层盐，密封菜缸并在缸上放上重物；d、分缸：腌制2‑3天分缸，将腌制过的菜胚分别装入洗净的小缸中，边装边压边加食盐，装满后加上蒜头和朝天椒密封缸口；e、放置：分装好的小菜缸，放入室内任其自然后熟，放置3‑6个月即可成熟食用。
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