[发明专利]一种用于食物运输的保鲜方法及其制品在审
| 申请号： | 201710842991.1 | 申请日： | 2017-09-18 |
| 公开（公告）号： | CN109511859A | 公开（公告）日： | 2019-03-26 |
| 发明（设计）人： | 陈坚胜 | 申请（专利权）人： | 陈坚胜;原点私人有限公司 |
| 主分类号： | A23L3/36 | 分类号： | A23L3/36;A23L3/00;A01N3/00 |
| 代理公司： | 深圳鼎合诚知识产权代理有限公司 44281 | 代理人： | 彭家恩 |
| 地址： | 510000 广东省*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本申请公开了一种用于食物运输的保鲜方法及其制品。本申请用于食物运输的保鲜方法包括，灭活的步骤：对食物的细胞进行破壁处理，释放细胞内容物，停止食物的细胞的生物代谢；保鲜的步骤：将破壁处理的产物冷冻，以便于运输。本申请首创性地通过灭活，对食物的细胞进行破壁处理，释放细胞内容物。一是获得高品质食物香味和口感所必须的细胞内容物；二是停止了食物细胞的生物代谢，避免了食物在低温下冻伤。灭活后冷冻，减缓甚至停止了食物中各组分的化学反应，使食物保鲜，无需添加任何添加剂或防腐剂，也能长期保留食物的新鲜口感和香味。本申请的保鲜方法，不仅其制品使用方便、优雅，而且去除了所有不可食用部分，运输方便，运输效率高。 | ||
| 搜索关键词： | 保鲜 细胞内容物 破壁处理 食物运输 灭活 细胞 生物代谢 申请 冷冻 化学反应 便于运输 运输方便 运输效率 释放 防腐剂 高品质 冻伤 添加剂 食用 新鲜 保留 | ||
【主权项】：
1.一种用于食物运输的保鲜方法，其特征在于：包括如下步骤，灭活的步骤：对食物的细胞进行破壁处理，释放细胞内容物，停止食物的细胞的生物代谢；保鲜的步骤：将破壁处理后的产物冷冻，以便于运输。
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