[发明专利]一种植物源固体饮料及其制备方法

摘要

本发明提供了一种植物源固体饮料及其制备方法，属于固体饮料及加工技术领域。所述方法是将固体饮料原料与水混合后进行真空包装；将所述真空包装的固体饮料原料置于压力为50～500Mpa，温度为0～‑30℃的环境中处理；将所述高压处理的固体饮料原料去除真空包装后进行超声处理；将所述超声处理的固体饮料原料进行微波真空干燥处理，微波功率为1～4W/kW，真空度为50～90P/kPa；将所述微波真空干燥的固体饮料原料进行粉碎，得到植物源固体饮料。本发明将超高压冷冻技术与超声辅助微波真空干燥结合，处理原料，均能使脂肪氧化酶等产生异味的酶变性失活，从而减少豆腥味等异味产生，防止不良风味的形成，并减少加工时间。

主权项

一种植物源固体饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：1)将固体饮料原料与水混合后进行真空包装；2)将所述步骤1)得到的真空包装的固体饮料原料置于压力为50～500Mpa，温度为0～‑30℃的环境中进行高压冷冻处理15～25min，得到高压冷冻处理的固体饮料原料；3)将所述步骤2)得到的高压处理的固体饮料原料拆开真空包装，将所述固体饮料原料进行超声处理，得到超声处理的固体饮料原料；4)将所述步骤3)得到的超声处理的固体饮料原料进行微波真空干燥处理，微波功率为1～4W/kW，真空度为50～90P/kPa，干燥时间为4～20min；5)将所述步骤4)得到的微波真空干燥的固体饮料原料进行粉碎，得到植物源固体饮料。