[发明专利]荷叶连翘茶的制作工艺

摘要

本发明涉及一种荷叶连翘茶的制作工艺，它包括以下步骤，鲜叶分级连翘绿茶的鲜叶要求在一芽二叶以上，但鲜叶要分级采摘，将一芽二、三叶的鲜叶作一等次，一芽三、四叶的又分一等次，老茶作另一档次分开，采茶时采用提折采，禁用指甲捏采及一手抓采，避免损伤嫩叶，荷叶鲜叶采摘，采摘回的鲜叶忌紧压、曝晒、雨淋；摇青鲜叶转移室内6‑10小时后进行摇青，摇青时通过两手伸开，掌心向上，手指叉开，将晒青叶轻轻捧起，掌心抖动，手指微向上提，使青叶从手掌两边及指隙间滑下，叶子受振支散开，叶边受到摩擦；再经晾青、杀青、整形、回火、筛选、配比、烘干、晾置、包装包装即可。本发明提升了茶叶品质和口感，而且制作的茶叶外形美观。

主权项

荷叶连翘茶的制作工艺，其特征在于它包括以下步骤，(1)、鲜叶分级：连翘绿茶的鲜叶要求在一芽二叶以上，但鲜叶要分级采摘，将一芽二、三叶的鲜叶作一等次，一芽三、四叶的又分一等次，老茶作另一档次分开，采茶时采用提折采，禁用指甲捏采及一手抓采，避免损伤嫩叶，荷叶鲜叶采摘，采摘回的鲜叶忌紧压、曝晒、雨淋；(2)、摇青：鲜叶转移室内6‑10小时后进行摇青，摇青时通过两手伸开，掌心向上，手指叉开，将晒青叶轻轻捧起，掌心抖动，手指微向上提，使青叶从手掌两边及指隙间滑下，叶子受振支散开，叶边受到摩擦；(3)、晾青：把鲜叶放在阴凉、干燥、通风的环境中晾一晾，晾晒时间为7‑8.5小时，环境温度控制在20℃‑38℃，叶温控制在20‑35℃，当芽叶变软，叶色变暗绿，闻有芳香，失水率为25‑35％；(4)、杀青：将鲜叶置入杀青机内，温度调至300‑330℃，时间控制在2‑4分钟；(5)、整形：在整形机中采用由轻到重再到轻的揉捻压力使茶叶成型；(6)、回火：整形后的茶叶在180‑220℃下回火，时间为2‑4分钟；(7)、筛选：用茶叶筛选设备对茶叶进行二次分捡，将茶型不规则的、杂质、发黑的、叶梗捡除；(8)、配比：将以上工序完成的连翘叶和荷叶按1∶1配比，拌合均匀；(9)、烘干：将混合的连翘叶和荷叶放入烘干机中，烘干温度在75‑85℃，时间为15‑25分钟；(10)、晾置：荷叶连翘绿茶烘干后在阴凉通风的冷藏室摊铺晾置；(11)、包装：荷叶连翘绿茶经烘干摊凉后进行包装即可。