[发明专利]一种海南米粉调料包及其制备方法和应用在审
| 申请号： | 201710862786.1 | 申请日： | 2017-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN107772405A | 公开（公告）日： | 2018-03-09 |
| 发明（设计）人： | 李辰;李炎 | 申请（专利权）人： | 孙璟艳 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L29/10;A23L29/238;A23L29/244 |
| 代理公司： | 郑州意创知识产权代理事务所(特殊普通合伙)41138 | 代理人： | 胡明 |
| 地址： | 452470 河南省郑*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种海南米粉调料包及其制备方法和应用。包括佐料包、油包和粉包；其中佐料包由以下原料制成味精、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、蒜头油；油包为蒜头油；粉包由马铃薯粉与粟粉按照51的质量比制作而成；蒜头油为以豆油、麻油和花生油按照100.50.5的质量比制成的混合油为基料，加入蒜头炸制而成。该调料包制作的卤水在米粉表面的附着性好，渗透性强，卤汁渗透入米粉中后，卤汁中的油脂成分、老抽、生抽等调味料成分能够进入米粉的分子内部，保持和改善米粉的质构品质，使得米粉长时间浸泡在卤汁中仍然能够保持爽滑Q弹的口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 海南 米粉 调料 及其 制备 方法 应用 | ||
【主权项】：
一种海南米粉调料包，其特征在于，包括佐料包、油包和粉包；其中佐料包由以下重量份数的原料制成：味精650~750份、生抽1450~1550份、老抽350~450份、蚝油1150~1250份、盐450~550份、糖3400~3600份、蒜头油250~350份；油包为蒜头油；粉包由马铃薯粉与粟粉按照5：1的质量比制作而成；蒜头油为以豆油、麻油和花生油按照10：0.5：0.5的质量比制成的混合油为基料，加入蒜头炸制而成。
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