[发明专利]一种杏仁花生肽乳及其生产方法在审
| 申请号： | 201710864732.9 | 申请日： | 2017-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN107771943A | 公开（公告）日： | 2018-03-09 |
| 发明（设计）人： | 兰天晴;蔡芳;刘恒平;李辉 | 申请（专利权）人： | 昆明理工大学 |
| 主分类号： | A23C9/152 | 分类号： | A23C9/152;A23C9/154;A23C9/156;A23J3/14;A23J3/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 650093 云*** | 国省代码： | 云南;53 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种杏仁花生肽乳及其生产方法，属于食品加工技术领域。本发明杏仁花生肽乳的原料由以下组分制成，杏仁花生肽液、黄原胶、低聚麦芽糖、蔗糖酯、鲜牛奶、水；其中黄原胶的含量为杏仁花生肽液的0.06~0.10%，低聚麦芽糖的含量为杏仁花生肽液的4~6%，蔗糖酯的含量为杏仁花生肽液的0.02~0.06%，杏仁花生肽液中蛋白的质量百分数含量为4~8%，杏仁花生肽液与鲜牛奶中的蛋白的质量比为(0.5~0.8)1，杏仁花生肽乳中蛋白的质量百分数含量为3.2~4.2%，杏仁花生肽乳中肽的质量百分数含量为2.24~3.36%。本发明的杏仁花生肽乳制备方法简单，具有蛋白含量高、稳定性好、风味好等特点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 杏仁 花生 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
一种杏仁花生肽乳，其特征在于，该杏仁花生肽乳的原料由以下组分制成：杏仁花生肽液、黄原胶、低聚麦芽糖、蔗糖酯、鲜牛奶、水；其中黄原胶的含量为杏仁花生肽液的0.06~0.10%，低聚麦芽糖的含量为杏仁花生肽液的4~6%，蔗糖酯为杏仁花生肽液的0.02~0.06%，杏仁花生肽液中蛋白的质量百分数含量为4~8%，杏仁花生肽液与鲜牛奶中的蛋白的质量比为(0.5~0.8):1，杏仁花生肽乳中蛋白的质量百分数含量为3.2~4.2%，杏仁花生肽乳中肽的质量百分数含量为2.24~3.36 %。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于昆明理工大学，未经昆明理工大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201710864732.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
