[发明专利]一种谷物普洱茶混合发酵饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201710865124.X | 申请日： | 2017-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN109527144A | 公开（公告）日： | 2019-03-29 |
| 发明（设计）人： | 卢开阳;贾鳗;唐蜀昆;高林瑞;丁章贵 | 申请（专利权）人： | 勐海茶业有限责任公司 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16 |
| 代理公司： | 北京尚诚知识产权代理有限公司 11322 | 代理人： | 鲁兵;郭凡 |
| 地址： | 666299 云南省西双*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种谷物普洱茶混合发酵饮料及其制备方法，将茶叶和水得到茶叶浓缩汁，谷物和水得到谷物糖化汁；将发酵剂加入茶叶浓缩汁和谷物糖化汁的混合液中发酵后，加入低聚糖调节糖度得到。本发明的谷物普洱茶混合发酵饮料将谷物发酵成谷物糖化汁，再和茶叶浓缩液混合，利用食品级有益菌群进行发酵，获得酸甜可口、风味协调、兼具有乳香、醇香等多种复合香味、营养极其丰富的保健型混合发酵饮料。这种发酵饮料改善了谷物和茶叶各自的口感，其中的功能性低聚糖既可以用来调节甜度，又有利于体能双歧杆菌等有益肠道菌群的繁殖。该发酵饮料的制备工艺简捷，发酵控制可行，生产成本低，易于工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 谷物 混合发酵 普洱茶 茶叶 糖化汁 饮料 发酵 发酵饮料 浓缩汁 制备 功能性低聚糖 生产成本低 肠道菌群 发酵控制 风味协调 复合香味 双歧杆菌 制备工艺 乳香 低聚糖 发酵剂 混合液 浓缩液 食品级 益菌群 糖度 甜度 体能 繁殖 | ||
【主权项】：
1.一种谷物普洱茶混合发酵饮料，其特征在于，将茶叶和水得到茶叶浓缩汁，谷物和水得到谷物糖化汁；将发酵剂(由酵母菌和乳酸菌得到的混合菌剂)加入茶叶浓缩汁和谷物糖化汁的混合液中发酵后，加入低聚糖调节糖度得到。
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