[发明专利]一种半干板栗糯米黄酒及其制备方法有效
| 申请号： | 201710865679.4 | 申请日： | 2017-09-22 |
| 公开（公告）号： | CN107446749B | 公开（公告）日： | 2021-03-19 |
| 发明（设计）人： | 杨晓宽;张乃睿;张新颖;常学东;张京政;齐永顺;杨越冬;王同坤 | 申请（专利权）人： | 河北科技师范学院 |
| 主分类号： | C12G3/022 | 分类号： | C12G3/022;C12G3/026 |
| 代理公司： | 北京睿智保诚专利代理事务所(普通合伙) 11732 | 代理人： | 周新楣 |
| 地址： | 066000 河北省*** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种半干板栗糯米黄酒及其制备方法，包括以下步骤：(1)、将板栗蒸熟，降温后备用；(2)、糯米浸泡后进行蒸料、淋板，然后加入步骤(1)中备用的板栗，加入活化后的黄酒曲、中药曲和红曲米，再加入活化的糖化酶和酸性蛋白酶，并搅拌均匀，得到混合物；(3)、将混合物铺平，在混合物中间挖一个直通到缸底的洞进行培菌，培菌后冲料、搅拌、发酵，发酵后过滤，然而滤液进行二次发酵；(4)、二次发酵后勾兑、过滤，得到该半干板栗糯米黄酒。该制备方法，采用糯米和板栗作为原料，具有原料易得、制备工艺简单等优点。本发明所提供的板栗糯米黄酒，具有香气浓郁，入口干爽，后味蜜香回甘等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 板栗 糯米 黄酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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