[发明专利]原汁速冻野生食用菌加工工艺在审
| 申请号： | 201710870301.3 | 申请日： | 2017-09-24 |
| 公开（公告）号： | CN109549180A | 公开（公告）日： | 2019-04-02 |
| 发明（设计）人： | 张万良 | 申请（专利权）人： | 成都万良菌业开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 610000 四川省成*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开一种原汁速冻野生食用菌加工工艺，包括以下步骤：步骤一、将分选后的食用菌在盐与水1:5比例混合后的盐水中浸泡2h‑4h；步骤二、将浸泡后的食用菌清洗后干蒸20min‑30min；步骤三、将干蒸后的食用菌用切片机切成长15cm、宽10cm的片状；步骤四、用1000g‑1200g水、200g‑250g香辛料、30g‑50g食用盐和20g‑30g白糖熬煮成卤水后冷却备用；步骤五、将1000g‑1200g的食用菌片与卤水搅拌混合；步骤六、装袋；步骤七、在‑10℃‑0℃的环境下冷藏。本发明采用干蒸制作熟食，并采用物理降温定色，整个流程安全、卫生，未掺入任何添加剂。 | ||
| 搜索关键词： | 食用菌 干蒸 野生食用菌 卤水 速冻 原汁 水中浸泡 物理降温 后冷却 切片机 食用盐 香辛料 熟食 熬煮 白糖 掺入 定色 分选 装袋 冷藏 添加剂 备用 浸泡 清洗 制作 卫生 安全 | ||
【主权项】：
1.一种原汁速冻野生食用菌加工工艺，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、将分选后的食用菌在盐与水1:5比例混合后的盐水中浸泡2h‑4h；步骤二、将浸泡后的食用菌清洗后干蒸20min‑30min；步骤三、将干蒸后的食用菌用切片机切成长15cm、宽10cm的片状；步骤四、用1000g‑1200g水、200g‑250g香辛料、30g‑50g食用盐和20g‑30g白糖熬煮成卤水后冷却备用；步骤五、将1000g‑1200g的食用菌片与卤水搅拌混合；步骤六、装袋；步骤七、在‑10℃‑0℃的环境下冷藏。
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