[发明专利]一种提高食品烘烤均匀性的工艺

摘要

本发明涉及一种提高食品烘烤均匀性的工艺，环形输送线包括上、下对应布置的主动轴、从动轴，主动轴和从动轴均转动安装在箱体上，主动轴和从动轴的轴长方向与方向D保持一致，主动轴和从动轴通过传动件相连接，传动件沿方向D间隔设置，支撑件D为水平布置的长条形板件构成，支撑件D与传动件固定连接，第一、二支撑单元上的主动轴通过同步传动组件D与驱动机构D1相连接。上述提供的技术方案，可以用于饼状食品的快速连续生产，提高生产效率。

主权项

1.一种提高食品烘烤均匀性的工艺，包括如下操作：将切条的猪肋条肉表面抹盐，码放在木桶或者菜缸中腌制6～8d，然后将猪列条肉起卤，将猪肋条肉挂起晾晒直至猪肋条肉开始渗油，将干毛香和干茯苓皮混合作为香料，将香料放在火盆内点燃，然后将晾晒后的猪肋条肉放在火盆的上方烟熏处理，将烟熏后的猪肋条肉放在阴凉处晾放2～3d，将晾放后的猪肋条肉剔除骨头，然后切成肉丁，将整株大蒜清洗、摘除蒜叶后切成碎段，将肉丁、切碎的大蒜加调味料在炒锅内炒熟，然后取出摊凉后在打泥机内打制成酱泥状制得馅料；将小苏打加入面粉中，加温水和面，醒面20～30min制成面坯，将面坯制成一个个包心的面团，然后将面团压制成形制成饼坯，再在饼坯的表面均布芝麻，均布芝麻后将饼坯送至烘烤装置内烘烤，烘烤后冷却制得烧饼；均布芝麻后通过饼排布机将饼坯在托盘阵列状排布，然后在送至烘烤装置内进行烘烤；饼成形机包括括机架B，机架B上设置有水平布置的模套和立状布置的模头，模套上设置有用于容纳面团进行成形的模孔，模孔、模头的形状与所要制饼的形状相一致，模头和模孔上、下对应布置，模头安装在水平布置的安装臂B1的一端，模套安装在水平布置的安装臂B2的一端，机架B的上部设置水平布置的转盘B1，转盘B1的中部设置有柱B1，柱B1的下方设置有柱B2，柱B1升降式安装在转盘B1上，柱B2升降式安装在机架B上，安装臂B1的另一端固定安装在柱B1上，安装臂B2的另一端固定安装在柱B2上，驱动机构B1驱动转盘B1进行转动，驱动机构B3驱动柱B1进行升降，驱动机构B4驱动柱B2进行升降；烘烤装置包括箱体，箱体内设置有用于撑托托盘的托盘支撑机构，用于固定加热管的加热管安装架，箱体的上、下侧分别设置有托盘进口和托盘出口，托盘支撑机构包括两相对布置的相同的第一支撑单元和第二支撑单元，第一支撑单元包括立状布置的环形输送线，环形输送线上间隔等距设置用于支撑托盘的支撑件D，托盘的两边部分别被第一、二支撑单元上的支撑件D所支撑，托盘沿铅垂方向层状间隔在托盘支撑机构上设置，加热管安装架包括立状布置的安装板D，安装板D靠近托盘支撑机构一侧的板面上设置有加热单元，加热单元沿铅垂方向层状间隔设置，托盘进口处设置用于将箱体外的托盘推至托盘支撑架上的推进机构，托盘出口处设置用于将托盘支撑架上的托盘推出烤箱的推出机构，驱动机构D1驱使环形输送线进行转动调节托盘支撑机构上的托盘进行升降，驱动机构D2调节托盘支撑机构和加热管安装架沿方向D发生相对运动，方向D为托盘进口的开口方向，加热单元处于两种状态，其一为：加热单元和托盘支撑机构上的托盘上、下间隔交错布置的工作位，其二为：加热单元位于托盘外侧、对托盘支撑机构上托盘的升降进行避让的避让位。