[发明专利]一种复合花果酱的制备方法在审
| 申请号： | 201710871645.6 | 申请日： | 2017-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN109549143A | 公开（公告）日： | 2019-04-02 |
| 发明（设计）人： | 杨梅红 | 申请（专利权）人： | 杨梅红 |
| 主分类号： | A23L21/10 | 分类号： | A23L21/10;A23L5/41;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212136 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种复合花果酱的制备方法，包括以下步骤：(1)原料预处理：选择合适的原料果实，树莓、草莓、红心火龙果、洛神花、樱花，洗净，分别于0.05％柠檬酸溶液中浸泡10min，沥干；(2)打浆：树莓、草莓、红心火龙果、洛神花分别打浆后混合，加入复合护色剂，预热混合果浆至50～60℃；(3)调配和浓缩：加入0.2～0.3％柠檬酸、2％～2.5％复合增稠剂、0.4％～0.6％氯化钙、35～45％果葡糖浆，75～80℃熬煮，直至可溶性固形物为60％～70％；(4)杀菌和包装：灌装密封，在78～80℃杀菌25～30min，自然冷却，选择合格品入库贮藏。使用该方法制备出的果酱口感酸甜、颜色鲜亮、营养价值高。 | ||
| 搜索关键词： | 果酱 制备 红心火龙果 打浆 洛神花 树莓 草莓 杀菌 合格品 复合 可溶性固形物 柠檬酸 复合护色剂 复合增稠剂 柠檬酸溶液 原料预处理 灌装密封 果葡糖浆 混合果浆 原料果实 氯化钙 预热 熬煮 沥干 洗净 樱花 贮藏 浸泡 调配 浓缩 入库 | ||
【主权项】：
1.一种复合花果酱的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料预处理：选择合适的原料果实，树莓、草莓、红心火龙果、洛神花、樱花，洗净，分别于0.05％柠檬酸溶液中浸泡10min，沥干；(2)打浆：树莓、草莓、红心火龙果、洛神花分别打浆后混合，加入复合护色剂，预热混合果浆至50～60℃；(3)调配和浓缩：加入0.2～0.3％柠檬酸、2％～2.5％复合增稠剂、0.4％～0.6％氯化钙、35～45％果葡糖浆，75～80℃熬煮，直至可溶性固形物为60％～70％；(4)杀菌和包装：灌装密封，在78～80℃杀菌25～30min，自然冷却，选择合格品入库贮藏。
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