[发明专利]一种铁皮石斛狮子头

摘要

一种铁皮石斛狮子头，制备方法为1）藕，葱姜切碎；生菜、石斛花洗净沥干水分；2）肉糜中加入葱姜末、蚝油、生抽、料酒、香油、鸡蛋、盐、鸡精顺同一方向搅拌；再放入石斛干粉、石斛伴生茶粉、石斛花、藕末和淀粉，葱花搅拌均匀，腌制十分钟，肉泥揉成较大的肉丸；3）热锅放入300ml油，油烧全熟下肉丸下锅炸至表面金黄捞出；4）用一干净大碗加入100ml清水调入生抽、老抽、蚝油、卤水汁、砂糖拌匀；另起小碗加入淀粉和清水搅拌均匀；5）锅内留少许底油放入炸好的肉丸开火倒入汁水大火烧10‑12分钟在倒入水淀粉勾芡即可出锅；6）装盘用生菜装饰，生菜蘸酱汁吃。本发明止泻、健脾生肌、清热润燥、增强免疫力、护眼明目，营养丰富。

主权项

一种铁皮石斛狮子头，其特征在于：其原料组成：铁皮石斛干粉、铁皮石斛花、皮石斛伴生茶粉10g、肉糜、藕、生菜、生态土鸡蛋、食盐、葱花10g、卤水汁、香油、生姜、淀粉、生抽、老抽、白糖、蚝油；制备方法：1）藕，葱姜切碎；生菜、石斛花洗净沥干水分；所述皮石斛伴生茶粉是将铁皮石斛伴生茶通过制作烘焙好的红茶加工成茶粉；2）肉糜中加入葱姜末、蚝油、生抽、料酒、香油、鸡蛋、盐、鸡精顺同一方向搅拌上劲越粘稠越好；再放入石斛干粉、石斛伴生茶粉、石斛花、藕末和淀粉，葱花搅拌均匀，腌制十分钟，肉泥揉成较大的肉丸；3）热锅放入300ml油，油烧全熟下肉丸下锅炸至表面金黄捞出；4）用一干净大碗加入100ml清水调入生抽、老抽、蚝油、卤水汁、砂糖拌匀；另起小碗加入淀粉和清水搅拌均匀；5）锅内留少许底油放入炸好的肉丸开火倒入汁水大火烧10‑12分钟在倒入水淀粉勾芡即可出锅；6）最后装盘用生菜装饰即可，生菜蘸酱汁吃；所述铁皮石斛伴生茶为专利201510266191.0公开的《一种石斛伴生茶》；所述铁皮石斛为专利201410024655.2公开的《一种菌根化石斛苗茶树仿野生栽培方法》所得；所述红茶为专利201410024653.3的《一种石斛红茶》。