[发明专利]一种山药片的制备方法

摘要

本发明公开了一种山药片的制备方法，包含以下步骤（1）选材选取无腐烂、无霉变的新鲜山药作为材料；（2）去皮切片用竹制刀片将山药去皮，并迅速切成3‑5mm厚的均匀薄片；（3）护色将切好的山药片放入护色剂中护色；（4）烘干将山药片从护色剂中取出后，平铺置于带有孔的料盘上，置于烘干机中烘制0.5‑1h，温度设置为40‑45℃；（5）冷却当山药片烘干后，将其取出，剔除碎掉的山药片，剩余的放置在干燥环境中自然冷却后，迅速用食品包装袋装袋密封，即得成品。本发明制作简单，将种植户囤积的山药通过另一种形式贮藏，提高了种植户的经济效益。

主权项

一种山药片的制备方法，其特征在于，包含以下步骤：（1）选材：选取无腐烂、无霉变的新鲜山药作为材料，并用流动的清水冲洗外表干净的泥土、沙粒；（2）去皮切片：用竹制刀片将山药去皮，并迅速切成3‑5mm厚的均匀薄片；（3）护色：将切好的山药片放入护色剂中护色，具体步骤为在室温下，将山药片放入含0.25 %柠檬酸和0.1%植酸的溶液中浸泡3h后，在放入浓度为0.25%氯化钙溶液中浸泡2h；（4）烘干：将山药片从护色剂中取出后，平铺置于带有孔的料盘上，置于烘干机中烘制0.5‑1h，温度设置为40‑45℃；（5）冷却：当山药片烘干后，将其取出，剔除碎掉的山药片，剩余的放置在干燥环境中自然冷却后，迅速用食品包装袋装袋密封，即得成品。